В наше время даже по семейным праздникам редко получается собраться дома. Все больше наших друзей предпочитают отмечать важные события в ресторанах и кафе – огромный выбор заведений позволяет подобрать что-то на свой вкус и кошелек. Ведь мало кому из рабочего класса охота провозиться в свои выходные на кухне у плиты, а затем с капитальной уборкой. Но все же не перестану утверждать, что мало в каком ресторане блюда будут такие же вкусные и душевные, как приготовленные дома. Необязательно накрывать стол из 50 видов угощений, или же готовить нечто, требующее двух-трех дней упорной работы. В моем блоге найдется немало праздничных эффектных блюд, которые готовятся на раз-два, и вызывают они не меньший восторг, чем трудоёмкие рецепты - проверено неоднократно! Сегодня я опишу Вам невероятно лёгкое и при этом колоритное блюдо – это знаменитая на Ближнем Востоке закуска Баба гануш. Не устану повторять, что кухня этого региона не оставляет никого равнодушным! Их сочетание специй превращает обычные овощи, мясо, тесто в кулинарные шедевры. Попробуйте сегодня же самостоятельно приготовить один из них. Обещаю, никаких усилий от Вас этот соус-паштет не потребует, а итоговый вкус пряных нежных баклажан с привкусом костра заставит не раз вернуться к этому наипростейшему рецепту.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1,5 кг
Лимонный сок – 50 мл
Чеснок – 2 зубчика
Паста Тахини – 100 гр + 2 ст.л
Соль – 1,5 ч.л
Молотый черный перец – ½ ч.л
Молотый тмин – ½ ч.л
Молотая копчёная паприка – 1/8 ч.л
Оливковое масло – 2 ст.л
Свежая петрушка для декора
Процесс приготовления:
Для Баба гануш следует использовать средние молодые баклажаны, чтобы избежать горечи. Прокладываем каждый баклажан вилкой несколько раз и кладём на противень. Разогрейте духовку до 230-250 градусов (режим верх-низ) и поместите противень на середину.
Запекаем наши баклажаны в течение часа, не забывая каждые 15 минут переворачивать их. Они должны размягчиться и сморщится. Далее вытаскиваем противень из духовки и оставляем баклажаны при комнатной температуре до полного остывания.
Затем разрезаем их пополам и с помощью ложки вытаскиваем всю мякоть.
Перекладываем мякоть на мелкое сито, чтобы вся лишняя жидкость вытекла. Так соус получится гуще.
Далее переложите мякоть в чашу блендера, добавьте туда же лимонный сок, измельченный чеснок, пасту тахини, соль, перец, тмин, паприку и оливковое масло. Обязательно проследите, чтобы шкурка от баклажан не попала в чашу.
С помощью блендера измельчите все ингредиенты до однородного состояния, попробуйте на вкус и добавьте специи при желании. Продержите Баба гануш пару часов в холодильнике, и можно пробовать! Подаю я нашу закуску с армянским лавашом или чипсами из тортильи, присыпав Баба гануш свежей петрушкой.