Приветствую! Правда красивые конфетки?
А какие вкусные, закачаешься.
А прикол весь в том, что приготовить их может каждый, без спец. инвентаря и даже без малейшего опыта.
В трюфелях самое важное – это качество шоколада, который Вы используете. Лучше, конечно, найти кондитерский шоколад, но, если такой возможности нет, возьмите шоколад в плитках высокой ценовой категории. Это будет влиять как на вкус, так и на консистенцию конфет.
Подготовим:
- Сливки жирные не менее 33% 75 г.
- Шоколад отличного качества 55-60% 200 г.
- Сливочное масло 82,5 %, самое вкусное по Вашему мнению 20 г.
- Для обваливания: какао, кокосовая стружка, вафельная крошка или колотый обжаренный орех (или что-то на свое усмотрение)
И сразу начнем:
1. Сливки едва довести до кипения и убрать с огня.
2. Растопить импульсами в микроволновой печи или на водяной бане шоколад, сразу вылить в него теплые сливки, интенсивно перемешать до однородности.
3. Добавить сливочное масло, резко перемешать.
4. Пробить миксером. Вот такой консистенции будет ганаш на этом этапе:
5. Нарыть пленкой «вконтакт», убрать в холодильник до загустения.
6. Достаем загустевший ганаш, одеваем перчатки, убираем пленку и начинаем катать трюфельные шарики и обваливать в какао, кокосовой стружке, вафельной крошке или в чем-то на сое усмотрение.
Храним не более 7 дней в холодильнике в герметичном контейнере или в коробке.
Ваш "Конди 5+", подписывайтесь.