Привет всем , сегодня я научу вас готовить традиционный торт " Наполеон" . Даже если вы его ещё ни разу не готовили , по этому рецепту и у вас всё получится .
Энергетическая ценность
Калорийность 1251 кал
Белки 26,2 г
Жиры 54,7 г
Углеводы 167г
Для 12 порций нам понадобятся
Ингредиенты :
Пшеничная мука .............................................................. 1,800г
Вода ...................................................................................... 200мл
Сливочное масло ................................................................. 600г
Соль ............................................................... пол чайной ложки
Молоко .............................................................................. 3 литра
Сахар ........................................................................................ 500г
куриное яйцо ..................................................................... 5 штук
Ванилин ...................................................................................... 10г
Приготовление
1. Высыпаем на рабочую поверхность 1,500 муки ( приблизительно 6 стаканов) кладём масло и рубим на мелкие кубики , затем смешиваем с мукой и делаем горочку.
2. Смешиваем холодную ( но не ледяную воду ) с солью. И постепенно вливаем в центр горочки . Постоянно помешиваем . Когда вода закончится перемешиваем тесто то однородной массы .
3. Делим тесто на 9 равных частей . Делаем коржи , посыпаем мукой до 2мм .Выпекаем коржи при 180 градусах 15 минут.
делаем крем
4. 2.5 л молока ставим на огонь.
5. Пока закипает молоко смешиваем в отдельной ёмкости яйца и сахар . далее высыпаем оставшуюся муку и молоко . Мешаем до однородной массы .
6. Когда молоко нагреется , нужно влить маленькой струёй яичную массу и помешивать молоко . Доводим крем до кипения , и сразу выключаем .Когда на поверхности появятся пузыри , добавьте 100г масла и ванилин . Сахар по вкусу .
7. Собираем торт на блюде , хорошо промазываем каждый корж , крема не жалеем .
8. Один из коржей можно раскрошить и посыпать торт сверху , или украсить ягодами , присыпкой и тд .
9. Дадим торту настояться 6-7 часов .
Торт готов ! Приятного аппетита !
