Как дома сварить качественное пиво
Иногда я натыкаюсь в интернете на сказочных домашних пивоваров, которые несут полную ахинею.
Ниже я приведу несколько своих соображений о самом необходимом оборудовании, в дальнейших статьях я буду писать о правильности приготовления пива дома. Эти статьи будут основаны на моем личном опыте и на опыте моих коллег.
Поехали:
1. Пивоварня
Она может быть любая, абсолютно. Главное что бы она могла затирать солод, фильтровать затор и варить сусло - всё! Дальше уже сам решай что для тебя будет более удобным в использовании. Это могут быть как кастрюли с фальшдном, так и автоматические пивоварни. Первые более неприхотливы, вторые больше удобны в использовании.
2. Емкость для брожения
Как понятно из названия - это емкость, в которой будет сбраживаться твое сусло. Тут тоже не особо важно, будет ли это пластиковое ведро, или же это будет ЦКТ из нержавейки или скажем из пластика. Есть нюансы, конечно же, но по мне это не самое главное.
3. Контроль температуры брожения
Наверное самый важный пункт в домашнем пивоварении. Даже первые два меркнут на его фоне. Ведь, как известно, пивовар делает сусло, а пиво делают дрожжи, поэтому крайне необходимо создать им благоприятную температуру. Для каждого штамма дрожжей она будет своя. Сначала приведу фотопример того, чем пользуюсь я. У меня морозильный ларь, который управляется через китайский термоконтроллер. Смысл его в том, что бы считывать температуру с датчика, который находится в/на бродильной емкости и вовремя включать морозильный ларь, а при достижении выставленной температуры - отключать питание на нем. Все просто. Так же , когда мой ларь на лето занят кегами и лагерированием пива, то на помощь приходит термобокс с аккумуляторами холода, с этим я думаю все понятно.
4. Вода / водоподготовка
Многие домашние пивовары не уделяют ей совсем никакого внимания. Это не правильно. Пивовар обязан знать свою воду и при необходимости корректировать ее под тот или иной стиль пива. Невозможно сварить дома хороший New England IPA, не сделав две вещи - обезопасить свое пиво от кислорода и подготовить воду из расчета хлорид-сульфат 2к1. Зная состав воды и умея его корректировать под свои нужды, у пивовара в руках появляется мощный инструмент для приготовления пива.
На своем примере расскажу о том, как я готовлю воду для пива. У меня стоит система обратного осмоса дома. Удобнее если она будет без минерализации или же с возможностью забора воды до минерализатора. Накануне варки я собираю осмотическую воду в нужном мне объеме и добавляю необходимые соли, что бы получить нужный мне баланс воды. Это очень просто. И главное что вы сразу оцените изменение результата.
5. Качественные ингредиенты
Тут особого смысла нет расписывать. Как говорится, из г*овна пули не льют. Используй качественный солод и хмель, а так же уделяй огромное внимание дрожжам. Дрожжи - самый главный ингредиент.
Если эта статья была полезна, то я буду благодарен, если Вы поставите ей лайк.
В будущем я планирую написать много материала на тему домашнего пивоварения, поэтому, если Вам интересна эта тема - подписывайтесь.
Пишите в комментах, занимаетесь ли Вы домашним пивоварением?
CHEERS!