Раннее мы уже писали о Caffe Rinaldi, маленькой компании из пригорода Рима - Чемпино, кафе с одним из самых вкусным кофе Рима. Сегодня мы расскажем подробнее о самом интересном кофе, на наш взгляд, из линейки Rinaldi. Речь пойдет о Honduras Finca Platanares.
Этот кофе выращивают в западном Гондурасе, в долине Лас-Капукас - область Копан, на горных склонах реки Рио-Колорадо на высоте 1150 м, на земле, в тени платанов и банановых деревьев. Тень от деревьев позволяет почве поддерживать высокую влажность и благоприятствовать биологической жизни растения, гарантируя хороший запас калия в почве. Кроме того, платаны и банановые деревья предлагают большое количество плодов, которые ежедневно используются в рационе рабочих плантаций. Но это еще не все. Деревья растут очень быстро, поэтому два раза в год они нуждаются в обрезке, которая производит много органического материала, который остается на земле, среди рядов кофейных растений.
Возле Финка Платанарес, установлены 10 ульев с пчелами. Это не только для производства превосходного органического меда, но и для стимулирования опыления и улучшения жизни окружающей экосистемы.
Кофе собирают вручную, отбирая только спелые плоды. Собранные плоды должны быть высушены в течение короткого времени, максимум через шесть часов после сбора урожая, во внутреннем дворике и в теплице. Этот процесс приводит к так называемому «естественному» методу, который позволяет целым фруктам высыхать до достижения влажности 12%.
Готовы кофе обладает тонким фруктовым ароматом с нотами спелой вишни, фруктового джема и легким послевкусием темного шоколада.
Чтобы лучше чувствовать аромат и вкус кофе, тренируйте его с помощью набора Арома Бар, подробнее ознакомиться вы можете на нашем сайте: www.thewinehouse.ru