Многие наши граждане, искренне полюбившие китайскую кухню в наших китайских ресторанах или побывавшие на родине Дядюшки Мао плотно подсели на их вкусный кисло-сладкий соус. Мой приятель, которого зовут Си Дзи Чень, и который просит называть его товарищ Си, как лидера партии, готовил это соус у меня дома (на даче). Условием готовки было то, чтобы в рецепте использовались только те продукты и специи, которые есть у меня дома. Теперь это рецепт фаворит у меня и у моих друзей!
1,5 кг кисло-сладких слив (лучше желтых, но можно любых)
2 средние луковицы
3 см свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 стакан коричневого сахара
0,5 стакана рисового или яблочного уксуса
1 ч.л. семян кориандра
0,5 ч.л. корицы
0,25 ч.л. кайенского перца
0,25 ч.л. гвоздики (я не добавляю)
1 ч.л. каменной соли без горки, под нож
1. Лук, чеснок и имбирь очистить и измельчить.
2. Сливы разрезать и удалить косточки.
3. Положить все в кастрюлю, влить 1 стакан воды и довести до кипения.
4. Накрыть, уменьшить огонь и готовить 30 минут, помешивая.
5. Измельчить всю массу в блендере.
6. Вернуть все в кастрюлю. Добавить сахар, уксус и специи.
7. Довести до кипения. Варить еще 10-15 минут.
8. Готовый соус переложить в чистые банки, закрыть и остудить под тёплым одеялом до полного остывания банок.