Берем мясо говядины, лучше готовить из филе, а также можно из толстого и тонкого края, если нет такого мяса, то готовить можно из бедра (задняя нога). Мясо филе хорошо очищаем, убираем пленки, нарезаем по 1,5 см. поперек волокон, отбиваем, солим, добавляем перец, приправу для говядины. Пока будем готовить соус, мясо поставим в тарелке в холодильник, закрыв пищевой пленкой.
Готовим соус
На сковороде, пол-луковицы жарим до румяного цвета, туда же добавляем чуть-чуть муки, жарим в месте с луком. Дальше добавляем томатную пасту 30г., заливаем бульоном и красным вином и варим 30 минут на слабом огне. Доводим до готовности, солим. Пропускаем через сито. Еще раз кипятим и готово.
Половину луковицы нарезаем кружочками, обваляем в муке и жарим во фритюре.
Берем готовые шницели, с одной стороны обваляем в муке и жарим на сковороде с двух сторон.
Готовые шницели выкладываем на блюдо, поливаем готовым соусом, кладем жаренный лук. На гарнир подаем картофельное пюре, посыпаем зеленью и украшаем.
На стол ставим цветы, вырезанные из овощей. Красивые цветы украшают стол и поднимают настроение.
Вам потребуется:
- На одну порцию 160г. мяса,
- одна луковица средняя,
- масло растительное 20-30г,
- томатная паста 30г.,
- вино красное - 10г.,
- бульон 100г.,
- специи,
- мука,
- зелень.
Автор: Вера Желтова