Ломбардия - прекрасный зеленый регион Италии, который в своих произведениях воспели Данте и Петрарка. Здесь наслаждался потрясающими пейзажами Хэмингуэй, родились знаменитые художники Микеланджело да Караваджо и Джузеппе Арчимбольдо. Богатая талантами земля славится не только своими знаменитыми выходцами, но и кухней.
Это настоящий рай для любителей сыров, названия которых звучат в регионе, словно песня: stracchino, grana padano, gorgonzola, и taleggio! Знаменитые рестораны Милана способны удовлетворить вкус даже самых взыскательных гурманов, а сама Ломбардия признана одним из самых лучших кулинарных регионов Италии. Разнообразие продуктов и зелени делают каждое знакомое итальянское блюдо особенным!
Благодаря своему выгодному расположению между Альпами и рекой, Ломбардия может порадовать как мясными, так и рыбными блюдами, а Милан по праву считается самым итальянским городом страны! Она вобрала в себя лучшие кулинарные традиции кельтов, французов, римлян, австрийцев и испанцев, являясь итальянским “мостом в Европу”, который соединяет страну с континентом.
Что выделяет Ломбардию?
Прежде всего тот факт, что будучи самым итальянским регионом, он отличается от остальной Италии своими кулинарными традициями и самыми часто употребляемыми блюдами. Именно здесь находятся самые большие плантации риса, благодаря чему в рационе местных жителей ризотто преобладает над пастой, а блюда с рисом - над всеми макаронными изделиями! Вдобавок ко всему, взамен оливковому маслу в Ломбардии чаще используется сливочное. Большинство блюд требуют длительного варения и тушения. В сравнении с большей частью Италии, здесь намного больше калорийных, но неизменно вкусных блюд. Как и другие регионы, Ломбардия во многом использует древние рецепты, которые переходили из уст в уста на протяжении сотен лет, а потому блюда отличаются от любой другой европейской кухни не только используемыми продуктами, но и историей, которую способно поведать каждое из них!
Кухня Бергамо
Бергамо славится тем, что его кухня - самая сытная! При готовке здесь используют сливочное масло и свиной жир, а также другие масла животного происхождения. Среди самых аппетитных блюд, которыми может порадовать Бергамо - сердце теленка, казонсеи (вареники) с обильной начинкой из растопленного твердого сыра, и конечно же таранья - каша из двух видов муки, с маслом и сыром. К слову, как в Ломбардии, так и в Бергамо в частности, нет проблем с гречневой мукой - она здесь очень распространена!
Кухня Брешии
Брешия взяла только самое лучшее из разнообразия традиций местных жителей: благодаря ландшафту поселения издревле располагались очень далеко друг от друга, а потому на протяжении многих лет отдельные деревни никак не взаимодействовали между собой, вырабатывая уникальные традиции и создавая свои кулинарные рецепты. Это очень живописный регион у подножия Альп, рядом с потрясающе красивым озером Гарда. Но на протяжении всей истории местные крестьяне не отличались зажиточностью, отчего кухня региона представлена довольно незатейливыми, но очень вкусными яствами! Например, чего только стоит рис по-бедняцки, приготовленный в курином бульоне! Или омлет с обжаренными в нем лягушачьими лапками - чем не угощение родом из знатного дома Франции? Отдельно стоит отметить угря, приготовленного на гриле: этот дивный аромат не забудешь никогда!
Кухня Брианцы и Монцы
Такие звонкие названия получили очаровательные города поблизости Милана. Так же приятно, как произношение этих имен, ложится на язык местное ризотто, приготовленное с использованием местного красного вина и измельченной колбаски из сырого фарша. Даже несмотря на то, что кухня этих городов похожа на миланскую, жители сумели не только привнести что-то новое, но и сделать знакомые блюда уникальными. Брианца, ко всему, славится колбасным раем в Италии, потому что производит самую лучшую свиную колбасу, которая активно используется в большинстве блюд!
Кухня Комо
Озеро Комо - одна из визитных карточек туристической Италии, но многие из тех, кого очаровали местные пейзажи, становятся пленниками неповторимых блюд, за основу которых взята пресноводная рыба. Повсеместно здесь используются линь и окунь, придающие особый вкус ризотто, а гурманов местные жители порадуют лучшим фаршированным фазаном!
Кухня Вальтеллина
Великолепные швейцарские просторы и зеленые поля оказали неизгладимое влияние на регион к северу от Бергамо с звучным названием Вальтеллина! Здесь повсеместно распространена гречка и гречневая мука, из которых создают лапшу пиццоккери. При подаче на стол ее заправляют шалфеем, сливочным маслом и вкуснейшим сыром. Большинство блюд региона так или иначе содержат в себе овощи и его кухня считается одной из самых здоровых! Еще из вальтеллинской кухни обязательно стоит попробовать блюдо с забавным названием шиат, что в переводе означает “жаба”, потому что этот сыр, тщательно жареный с гречневой мукой, напоминает это зеленое создание. И хотя выглядит оно не очень приятно, стоит только один раз попробовать - и вы не сможете остановиться!
Кухня Милана
И, конечно же, мы не можем не рассказать вам о самой итальянской кухне, сосредоточенной в Милане! Не просто так сюда стекаются гурманы со всего мира, а многие энциклопедии рекомендуют начать знакомство с итальянской кухней именно здесь. Милану есть чем похвастаться: его кухня отличается от остальной Италии, но при этом не уступает ей! Древнейшие блюда здесь превращаются в современные изысканные яства, но несут в себе неизменный дух Италии. Милан по праву считается одним из самых патриотичных городов, местные жители просто обожают все итальянское и родное!
Что обязательно стоит попробовать в миланской кухне?
Конечно же, номер один - ризотто по-милански! Оно просто вне конкуренции: древний рецепт сего блюда пришел к нам прямиком из XV века! Легенда гласит, что затейливый художник обожал добавлять шафран в свои краски для получения любимого оттенка, а в день своей свадьбы он решил подшутить над гостями и добавил шафран в ризотто с мозговыми косточками. Блюдо настолько всем понравилось, что вмиг разошлось не только по всему Милану, но и вышло за его пределы!
Из кулинарной книги XVIII века и по сегодняшний день славится котлета алла миланезе: запеченное мясо в одеянии из золотой корочки в знак любви итальянцев к золоту! Игристые вина Франчакорта, которые и принесли Ломбардии мировую известность. Они изготавливаются по французской технологии, а климат Ломбардии максимально подобен французскому региону Шампань, благодаря чему вино считается ближайшим родственником шампанских вин. Grana Padano и Gorgonzola - знаменитые на весь мир сыры, которые производятся именно в Ломбардии и подаются в каждом уважающем себя ресторане Милана!
Интересно, что среди 202 итальянских продуктов, имеющих отметку DOC, 22 находятся на территории Ломбардии! Данная метка присваивается исключительно продукции высшего качества, которая охраняется на государственном уровне.
Следите за обновлениями на нашем сайте: https://chillingouttravel.blogspot.com/
