На дворе август- самое время приготовить салат из сочных, жирных и темно синих баклажан.
Эти синии можно есть сразу, можно через 2 часа(как по рецепту), а квасятся они и хранятся в холодильнике до месяца в банке под волшебной пластиковой крышкой. Такие синии готовила ещё моя прабабушка, а она узнала его от своей, поэтому рецепт фамильный.
Нам Потребуются:
Синии(баклажаны) -3 кг
Не большие луковицы-2 штуки
Пучок петрушки- 2 штуки
Чеснок- 4 зубца
растительное масло-1 стакан
уксус- 0,5 стакана
сахар-3 столовые ложи
соль -1 столовая ложка (или по вкусу).
Приготовление, все очень легко и просто:
Баклажаны помыть и прямо с хвостиками положить в кастрюлю с подсоленной холодной водой, закрыть крышкой и поставить на огонь, после закипания примерно 10-15 минут. Синии варятся до полуготовности(чтоб не разваривались). Готовность проверяем тыльной стороной спички, если спичка легко входит в баклажан— он ГОТОВ! Воду сливаем, даём слегка остыть и на 1,5 часа ( до полного остывания ) укладываем под пресс .
Обычно я просто выкладываю баклажаны на поднос, сверху кладу разделочную деревянную доску и сверху кастрюльку или банку с водою. Когда синии окончательно остыли и из них вышла лишняя жидкость мы нарезаем баклажаны кубиками
Теперь отрезаем хвостики и нарезаем синии кубиками, добавляем мелко нарезаный лук, петрушку и чеснок выдавливаем через чесночницу . Отдельно в емкости смешиваем уксус, растительное масло, соль, сахар, заливаем баклажаны, перемешиваем— все готово!!!
Это безумно вкусно, я пишу и у меня текут слюнки, мне нравится есть сразу!!! Остатки складываем в банку, закрываем пластиковой крышкой и прячем в холодильник!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и вы узнаете ещё много простых, старинных рецептов квашений, солений и фамильных тортов и пирогов, до встречи и Приятного аппетита!!