Люблю конец лета и начало осени не только за красоту природы, хорошую погоду, но и за урожай. Можно себя побаловать столькими вкусностями: фрукты, овощи, грибы. Только успевай готовить! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами из баклажанов.
Знаете, сколько всего вкусного можно приготовить из этих овощей? А главное - быстро и просто. Начнем?
Спагетти с заправкой из баклажанов
Начнем с заправки для спагетти. Для этого на нужно будет:
- Непосредственно спагетти
- Баклажаны
- Помидоры
- Чеснок, соль, перец, зелень. Из зелени можно взять ту, которая вам больше нравится: базилик, укроп, петрушка
- Оливковое масло
Готовить спагетти и заправку можно параллельно. Спагетти готовим как обычно. На этом, уверена, не стоит останавливаться. А вот про заправку поговорим отдельно. Предварительно баклажаны нужно запечь. Так что, отправляем их в духовку. Пока варятся спагетти и пекутся баклажаны, мелко нарезаем чеснок и обжариваем в хорошо раскаленном оливковом масле минуты две. Добавляем к чесноку нарезанные крупными кубиками помидоры и тушим. Лучше дождаться, когда выкипит вся жидкость. Запеченным баклажанам даём немного приостыть и снимаем с них кожицу. Кстати, это не обязательно, все зависит от вашего вкуса. Нарезаем их кубиками и отправляем на сковороду к чесноку и помидорам. Добавляем специи и мелко нарезанную зелень. Готово, подаём к столу вместе со спагетти.
Хозяйкам на заметку
К баклажанам предъявляют много претензий: кому-то они не нравятся, потому что горчат, кого-то не устраивает то, что они темнеют и теряют форму при готовке. Есть несколько хитростей, которые избавят баклажаны от этих недостатков.
Достаточно недолго подержать баклажаны в подсоленной воде, и горчить они не будут
Если с баклажана не снимать кожицу, он не потеряет форму во время приготовления
Если вам не нравится почерневшая при приготовлении мякоть баклажана, готовьте его на сильном огне
Если баклажаны обдать кипятком, при жарке они не будут впитывать много жира
Лодочки из баклажанов
Очень простая в приготовлении, вкусная и питательная закуска. Она подойдет для любого случая, даже на праздничном столе будет к месту. Начинку для таких”лодочек” можно взять любую: фарш, рыбу, курицу, овощи. Одним словом, на любой вкус. Мне больше всего нравится с мясным фаршем. Но многим больше по вкусу лодочки с рыбой. Если будете готовить “лодочки” с фаршем, его нужно будет приготовить отдельно.
Готовим мясной фарш:
На хорошо разогретой сковороде в раскаленном растительном масле обжариваем лук и чеснок, добавляем приправы. Отправляем на сковороду мясной фарш и доводим до полуготовности. Дальше приступаем к приготовлению самих “лодочек”.
Что нужно для “лодочек”:
- Сами баклажаны
- Сыр
- Помидоры
- Лук
- Если планируете приготовить “лодочки” с рыбой, лучше взять филе кеты
- Для овощной начинки можно взять любые овощи: кабачки, лук, морковь.
Готовим:
Баклажаны нужно разрезать вдоль и сделать в них углубления, вырезая мякоть. Ее можно добавить к начинке, порезав кубиками. Подготовленные баклажаны выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Если готовим с мясным фаршем, то внутрь получившихся “лодочек” кладем фарш и нарезанные кубиками помидоры. Сверху каждый баклажан посыпаем тертым сыром. Точно также поступаем и с любой другой начинкой: заполняем ею “лодочки” и посыпаем сверху сыром. Отправляем в разогретую духовку минут на 40. Готово, можно подавать к столу.
“Хвост павлина” - не только вкусная, но ещё и красивая закуска
Такая закуска украсит любой стол. А подать ее можно в любой день: и в будний, и в праздничный, и на завтрак, и на ужин.
Что нужно:
- Конечно, баклажаны
- Помидоры
- Огурцы
- Оливки
- Сыр “Фета”
- Сметана
- Чеснок
- Укроп
- Растительное масло
- Соль
Готовим:
Баклажаны нужно нарезать овалами, то есть, режем наискосок. Выкладываем на противень, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку. Запекаем до готовности. Пока баклажаны готовятся, займёмся остальными овощами. Помидоры и огурцы нарезаем так же, овалами. Но стараемся, чтобы последние были меньше первых. Для этого блюда нам нужны будут половинки оливок. Поэтому, если у вас оливки целые, нужно их разрезать пополам. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Сметану, сыр “Фета” и чеснок смешиваем до однородной массы.
Как только баклажаны приготовятся, собираем “павлиний хвост”. На большую тарелку выкладываем баклажаны в форме хвоста павлина. Промазываем приготовленным сметанно-сырным соусом. Сверху сначала кладем кружочки помидоров, на них - огурцы. Этот слой также можно промазать соусом. И сверху положить половинки оливок, чтобы они выглядели как глазки на хвосте у павлина. Закуска готова, подавайте к столу!
В этом посте я собрала для вас рецепты с баклажанами, которые готовятся легко и просто. А в следующей моей публикации расскажу про интересные рецепты, которые потребуют чуть больше времени и усилий. Но они того стоят. Не пропустите, и обязательно попробуйте приготовить! Эти рецепты уже здесь.
Да, похоже, баклажаны меня не отпускают. Вот тут еще один интересный рецептик, посмотрите, приготовьте!
Если вы прочитали, поделитесь с друзьями! Возможно, им эти рецепты тоже пригодятся😉