Овощ долголетия – так на Востоке называют баклажан. И не зря! Этот замечательный представитель семейства пасленовых не только вкусен, но и полезен. Баклажан богат клетчаткой, большим количеством витаминов и минералов.
Время заготовок в самом разгаре. Пришло время баклажан. Пока они молоденькие спешите их заготовить на зиму.
Согласитесь, что самые вкусные консервированные овощи , это те , что мы делаем сами.
Поэтому хочу поделиться с вами рецептиком приготовления баклажан от моей знакомой.
Она сделала уже первую порцию и дала мне попробовать. Сказать, что вкусно, значит ничего не сказать. Просто обалденно вкусно, пикантно, какой-то освежающий вкус с умеренной кислинкой.
Рецепт не дорогой и не прихотливый. Баклажаны могут быть любые-белые, рябые или синие, неважно. Она брала привычный нам синенький. Главное - чтобы был молодой и без семян внутри.
И так - на 5кг баклажан надо взять 200 грамм сахара, 400 грамм уксуса 9%, 3 литра воды. Режете баклажаны пополам, затем поперек на 4-6 кусков в зависимости от его длины.
Посолите, пусть немного постоят, затем промойте. Кипятите 15 мин (до полуготовности) и выкладываете в кипящий саламур .
А саламур готовим так: 2 кг сладкого (желательно красного) перца, 200 грамм чеснока , 1 кг помидор, 0.5л масла растительного, можно один горький перчик для пикантности.
Все пропускаем через мясорубку.
Кипятим еще 15 минут (куски баклажан должны оставаться целыми) и закручиваем.
PS: какими только размерами и формами селекционеры не радуют наш глаз. Как вам такие баклажаны?
Существуют растения, дающие желтые, оранжевые и даже красные плоды, которые внешне мало отличаются от сладкого перца или томатов, но внутри остаются настоящими баклажанами.
Удачных Вам заготовок на зиму!