Для приготовления 10-12 порций нам понадобятся следующие ингредиенты: Ингредиенты:
Брискет 4,5 кг;
Для рассола:
Вода 2 л;
Соль 5 ст. ложек;
Сахар 2 ст. ложки;
Гвоздика 2 гв.;
Красный перец молотый 1⁄2 ч. ложки;
Черный молотый перец 1 ч. ложка;
Ямайский или кайенский перец (растереть) 5 горошин;
Для соуса
Чернослив 6 шт;
Молотый кориандр 1 ч.л.;
Гранулированный чеснок/молотый красный перец/молотый черный перец/соль по вкусу. ⏰ Время приготовления: подготовка 24 часа Запекание 20 часов Подготовка 15 мин. Приготовление: ✌️ да пребудут с вами соль и перец, а со мной ваши лайки
Для приготовления 10-12 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
Брискет 4,5 кг;
Для рассола:
Вода 2 л;
Соль 5 ст. ложек;
Сахар 2 ст. ложки;
Гвоздика 2 гв.;
Красный перец молотый 1⁄2 ч. ложки;
Черный молотый перец 1 ч. ложка;
Ямайский или кайенский перец (растереть) 5 горошин;
Для соуса
Чернослив 6 шт;
Молотый кориандр 1 ч.л.;
Гранулированный чеснок/молотый красный перец/молотый черный перец/соль по вкусу.
⏰ Время приготовления: подготовка 24 часа Запекание 20 часов Подготовка 15 мин.
Приготовление:
- Приготовить рассол, соединив воду и соль с специями. Залить рассолом мясо и оставить на сутки в холодильнике.
- После этого мясо достать из рассола, обсушить, положить на противень, накрыть фольгой, воткнуть в мясо термометр для мяса и положить в духовку разогретую до 70. Запекать в духовке не меньше 20 часов, не давая мясу нагреться выше 65С.
- Готовое мясо положить в холодильник на ночь, чтобы оно застыло и легче резалось на тоненькие ломтики.
- Чернослив замочить в стакане кипятка на полчаса. Добавить красного перца, черного перца, молотого кориандра, гранулированного чеснока и соль. Все это, вместе с водой, в которой замачивался чернослив, пробить блендером.
- Вылить соус на сковороду, туда же положить мясо, порезанное ломтиками толщиной миллиметра 2-3, и греть на самом маленьком огне, не давая соусу даже закипеть.
- Подавать с картофельным пюре.
