Маффин (франц. Moufflet –мягкий хлеб; нем. muffe — один из видов хлеба) – ароматная и сладкая выпечка в форме кекса с добавлением шоколада, фруктов, орехов, ягод и т.д. Впервые маффины появились в Великобритании и до середины ХХ века готовились исключительно к завтраку, как легкий в приготовлении вид хлеба из кукурузной муки потому, что быстро черствел. Смесь для выпечки маффинов появилась в 1950х в Великобритании и США, а в 1960х начали создавать маленькие ресторанчики типа кофе – хаус в которых маффины заняли почетное место на витринах рядом с пончиками. В 1880 г. человек по имени Самюэль Томас открыл пекарню «Маффин Хаус» в Нью-Йорке. 13 лет спустя в 1893 г. маффины с успехом представили и распродали на всемирной выставке в Чикаго, после чего пирожные завоевали популярность среди сладкоежек в США. В настоящее время существует два подвида маффина: английский и американский. Англичане для выпечки используют тесто на дрожжах, а американцы добавляют в тесто разрыхлитель или соду.
Ингредиенты
Сухая смесь
- 180 гр мука
- 190 гр сахарная пудра
- 40 гр натуральный какао порошок
- 0,5 ч/ложка соли
- 1 ч/ложка разрыхлитель
- 80 гр горький шоколад
Жидкая смесь
- 100 мл заваренного кофе ( по желания - для усиления шоколадного вкуса)
- 100 мл растительного масла
- 100 мл кефир (любой жирности)
- 2 куриные яйца С2
Приготовление
Завариваем заранее 1 с/ложку растворимого кофе в 100 мл кипятка, что бы оно остыло
Смешиваем все сухие ингредиенты в любой последовательности. Какао порошок лучше брать натуральный без добавок. Хорошо подойдет какао Россия щедрая Душа.
Шинкуем шоколад на мелкую или крупную крошку ножом и добавляем к сухой смеси.
Соединяем в отдельной миске все жидкие ингредиенты в любой последовательности и взбиваем венчиком до однородной массы.
Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими и взбиваем венчиком до состояния шоколадной массы.
Жидкое тесто разливаем по формочкам любым удобным способом, но заполняем не до верха - мафиины во время запекания поднимутся и надо оставить немного места.
Отправляем маффины в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 20-25 мин до готовности.
Достаем из духовки, даем немного остыть, украшаем взбитыми сливками с шоколадной крошкой, ягодами и подаем к столу. Приятного аппетита!
Пищевая ценность 100 гр
Белки - 6 гр
Жиры - 21,3 гр
Углеводы - 54,6 гр
Калорийность - 427 ккал
*Пищевая ценность рассчитана из сырых продуктов без добавления кофе и кефира