Мясо кролика полезно и рекомендуется диетологами даже для детского питания. Из крольчатины получаются нежные котлеты, диетические бульоны и паштеты. Рецептов жаркого из кролика существует не мало.
Предлагаем интересный рецепт — удивительное жаркое из кролика, сочное и ароматное, с румяной медовой корочкой и фруктовым соусом.
Обычно жаркое из кролика готовится с овощами – картофелем, морковью и стручковой фасолью. Но в этом рецепте крольчатину органично дополнят фрукты – грейпфрут, апельсины и киви. Сок цитрусовых поможет размягчить мясо, слегка промариновать его и придать блюду необычный пряный вкус.
Ингредиенты
Для приготовления жаркого потребуется:
- 600 грамм филе кролика;
- 1 крупный грейпфрут;
- 2 апельсина;
- 2 киви;
- 1 кислое яблоко;
- столовая ложка соевого соуса;
- 3 столовые ложки мёда;
- столовая ложка соли крупного помола;
- 100 грамм горячей воды;
- чайная лодка сушеного розмарина;
- чайная ложка перца чёрного, молотого.
Приготовление
- Необходимо порезать кроличье мясо на порционные кусочки, кубики два на два сантиметра приблизительно, и сложить их в форму для запекания.
- Далее приготовить медовый маринад. Для этого растворить соль в горячей воде, соединить её с медом, соевым соусом, розмарином и перцем. Тщательно перемешать маринад.
- Полученной массой залить мясо и оставить на 30 минут при комнатной температуре. За это время крольчатина немного замаринуется и станет пряной и ароматной.
Фруктовый взрыв
- Пока мясо маринуется, необходимо подготовить фрукты. Грейпфрут следует очистить от кожуры, снять с долек внутренние плёнки и разделить мякоть фрукта на порционные кусочки.
- То же самое нужно проделать и с апельсином.
- Киви – сочный зелёный фрукт с кисло-сладким вкусом, похожим на клубнику, необходимо очистить от коричневой кожуры, и нарезать небольшими кубиками. Зелёное яблоко очистить от зернышек, не снимая кожицу, порезать кубиками.
Всё подготовленные фрукты надо добавить к мясу кролика, которое маринуется в медовом соусе, и снова оставить на полчаса при комнатной температуре. - Чтобы фрукты быстрее дали сок, можно тщательно руками перемешать мясо и фрукты.
Запекаем жаркое
Через полчаса жаркое готово для запекания, но сначала нужно прогреть духовой шкаф до 250 градусов, а затем убрать в духовку лоток с блюдом.
Готовиться оно будет ровно час, переворачивать и помешивать жаркое не нужно. Пока жаркое находится в духовке, можно приготовить гарнир – рис «мозаика» с зелёной фасолью на пару или перловую крупу.
Как подавать
Ровно через час после начала запекания, жаркое будет полностью готово. Перед подачей гарнир выложить на большое блюдо, на него положить кусочки кролика с фруктами и полить получившимся соусом из формы для запекания.
Вкусно!
