Виноградное вино это не дистиллированный алкогольный напиток, который пользуется популярностью во всем мире благодаря своему специфическому вкусу и аромату. Тем не менее, фруктовые вина (не виноградные) в настоящее время приобретают все большую популярность среди потребителей из-за их низкого содержания алкоголя, уникального аромата, органолептических свойств и дополнительной пользы для здоровья, даже при том, что они имеют незначительный объем производства по сравнению с виноградными винами.
За последние годы в разных частях мира фруктовые вина были приготовлены из нескольких тропических фруктов, таких как банан, кагаита, манго, джекфрут, киви, джамун, личи, ананас, гуава, пальма , рафия.
Kokum - это тропический фрукт, принадлежащий к семейству Guttiferae и родом из западного прибрежного региона Индии. В системах традиционной медицины (Аюрведа) kokum используется для лечения желудочных расстройств, ревматических болей, жалоб на кишечник, заболеваний печени и солнечных ударов. Помимо лекарственных применений, он входит в состав популярных летних напитков. Плоды кокума дают ароматный сок темно-красного цвета, который не подходит для непосредственного употребления из-за чрезвычайно кислого вкуса. Фруктовый сок Kokum хорошо зарекомендовал себя благодаря своим антиоксидантным свойствам и противоопухолевым эффектам. Тем не менее, производство вина из сока кокум не очень изучено из-за очень кислой природы сока и низким содержанием сахара. Но это не помешало сок кокум смешать с банановым соком используемый для производства тропических фруктовых вин с натуральным ароматом и оптимальным содержанием алкоголя. Банановый сок смягчает кислотность кокума и добавляет немного сахара в сусло. Культивируемый сорт банана доступен в больших количествах, обеспечивая однородное сырье по качеству и, следовательно, незначительные различия между партиями.
Общие результаты показали, что плоды кокума обладают хорошим потенциалом для виноделия, и в дополнение к своему уникальному красно-розовому цвету от антоцианинов, делает это вино достойным разнообразием для потребителей.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!
