Чизкейк «Нью – Йорк» — творожное удовольствие

Чизкейк (англ. chees – сыр, cake – торт или «творожный пирог») – нежный тающий во рту десерт с бортами, дном из крошки песочного печенья и наполнителем из густого крема, который готовят на основе творога или сливочного мягкого сыра. Десерт придумал древнегреческий врач Эйгимуса в V веке, а в наше время чизкейк стал популярным благодаря Америке и получил признание среди высокой кухни разных стран мира.

Ингредиенты

Основа

• 280 гр песочное печенье
• 120 гр растопленное сливочное масло
• 100 гр грецкие орехи (по желанию)

Крем

• 400 гр сыр филадельфия
• 150 гр сахарная пудра
• 200 гр сметана 20 %
• 150 мл сливки 35%
• 2 куриное яйцо С0
• 10 гр крахмал кукурузный
• 10 гр ванильный сахар
• 30 мл сок лимона
• 1 цедра лимона

Приготовление

Основа

1. Измельчаем печенье удобным способом до состояния крошки к примеру толкушкой.
2. Орехи калим на сковородке, что бы лучше крошились и шинкуем ножом до состояния крошки.
3. Перемешиваем в миске печенье, орехи и растопленное сливочное масло.
4. В форму для запекания с высокими стенками кладем пергамент, выкладываем половину песочной основы, равномерно распределяем ложкой и утрамбовываем при помощи дна стакана.
5. Высыпаем вторую половину основы и формируем стенки при помощи бортов стакана.
6. Готовую песочную основу ставим в морозилку на 20 мин.

Крем

Все замешиваем венчиком, что бы не перебить сыр и не набить пузырьков лишнего воздуха в крем

1. Замешиваем сыр с сахарной пудрой до ее растворения, добавляем сметану со сливками и перемешиваем до однородной массы.
2. Вбиваем по одному яйца и замешиваем, что бы получилась жидкая, как сметана масса.
3. Добавляем крахмал, ванильный сахар, сок половинки лимона, цедру и еще раз перемешиваем.

Соединяем и выпекаем

1. Достаем из морозилки форму с песочной основой, заливаем крем и слегка разравниваем по поверхности.
2. Ставим на дно духовки противень с водой и выпекаем чизкейк при 180 градусах 30 минут, а затем уменьшаем до 150 градусов и выпекаем еще 30 минут. У готового чизкейка при тряске формы серединка слегка дрожит.
3. Оставляем чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно 1-2 часа до полного остывания.
4. Достаем аккуратно чизкейк из духовки и убираем в холодильник на 6-12 часов.
5. Украшаем чизкейк мятой с ягодами, фруктами, поливаем сиропом или вареньем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пищевая ценность 100 гр

• Белки – 4,8 гр
• Жиры – 28 гр
• Углеводы – 14,8 гр
• Калорийность – 329 ккал

*Пищевая ценность рассчитана из сырых продуктов без песочного печенья (подойдет любое) и грецкого ореха