Было у меня груш на две порции варенья. Первую часть садовых груш я порезала произвольными кусочками, а потом измельчила при помощи блендера, то варенье получилось у меня густым. А тут я решила порезать груши красивыми крупными дольками – четвертинками. Груши те же самые, что и в предыдущем рецепте.
Я их порезала на ровные четвертинки, удалила сердцевину.
Примерно 700 грамм получилось из оставшихся у меня груш.
Выложила дольки в широкую кастрюлю.
Засыпала сахаром, его я тоже взяла 700 грамм. Добавила 50 мл воды.
Поставила кастрюлю на средний огонь. Периодически помешивала, чтобы сахар быстрее растворился.
В широкой кастрюле варенье с крупными дольками можно не мешать ложкой, можно саму кастрюлю взять в руки и аккуратными круговыми движениями повзбалтывать содержимое.
После закипания я дала варенью повариться еще около 10-15 минут на слабом огне.
Затем сняла его с плиты, дала остыть, убрала в холодильник. На следующий день я его опять довела до кипения и проварила на слабом огне 15-20 минут. Груша дала много сока, потому сироп получился жидким.
Для большей густоты сиропа можно изначально добавить больше сахара в такое варенье либо уваривать его на слабом огне в широкой кастрюле, не закрывая крышкой.
Потом я снова дала варенью остыть. В третий раз его довела до кипения и дала повариться на слабом огне в течение 10 минут перед заливанием в стерилизованные банки. На этом этапе сироп и грушевые дольки приобрели янтарный цвет.
Получившееся количество грушевого варенья поместилось у меня ровно в две банки объемом 0,44 л. Я в них залила горячее варенье, закрыла крышками, оставила на столе при комнатной температуре остывать, потом убрала в холодильник.
Кусочки груш получились однородного янтарного цвета, умеренно сладкие, плотные, вкусные.
Сироп все же остался жидким, но не сильно. У него яркий грушевый вкус и аромат. В такой сироп удобно макать свежеприготовленные блинчики, оладьи, сырники.
Напомню количество ингредиентов:
- груши – 700 г
- сахар – 700 г (для более густого сиропа можно взять 900 г)
- вода – 50 мл
Спустя неделю открыла одну из баночек с грушевым вареньем дольками, чтобы попробовать. Дольки мне очень понравились. Неснятая кожура на них практически никак не ощущается. А сами груши напоминают вяленые фрукты. Недавно покупала вяленые бананы, очень понравились, вот у груш из варенья есть с ними что-то схожее.
Такие дольки прям в самый раз, меньше делать не нужно. У них очень насыщенный вкус.
С этим грушевым вареньем дольками я с удовольствием пью чай. А густое варенье из груш, которое я измельчала погружным блендером, собираюсь использовать в пироге из песочного теста.