Далеко на востоке, на краю света, в стране волосатых Троглодитов, которые живут в пещерах и пугают людей одним своим видом, растет волшебное растение. Оно лечит любые болезни, в том числе чуму, дает силу, власть, и возвращает молодость. Достать его нелегко, и использовать его дары могут лишь избранные.
Такие сказки вы могли бы услышать на базаре в средние века от купцов, которые пытались втюхать 500 грамм имбиря по цене живой овцы. Впрочем, какое-то время у них это неплохо получалось. Нам же такие басни ни к чему, мы — серьезный паблик.
Итак, Имбирь — многолетнее травянистое растение из класса однодольных, которое ценится из-за своего корневища. Существует 144 вида Имбиря, но чаще всего под этим словом имеется ввиду именно Имбирь Аптечный. Родом растение из Южной Азии, откуда воздушно-человеческим путем распространилось на Китай, Индию, Индонезию, а потом и на весь мир.
С виду Имбирь напоминает Кукурузу с большой и пушистой шишкой на макушке. Корневище Имбиря похоже на рог, отсюда его название Zíngiber, что в переводе с санскрита (асасинскрита) означает "рогатый корень". Легенду про то, что лось или олень оставил в земле свои рога, я не нашел. Хотя было бы неплохо ее придумать.
Имбирь используется в культуре уже больше 5000 лет. Он почитался в Древней Греции и в Римской империи. Его свойства заметили и применяли такие ученые как Плиний и Диоскоридис. Корневище использовали как пряность, которая укрепляла здоровье и действовала как афродизиак для мужчин.
Современные ученые подтверждают, что Имбирь действительно полезен. Чай и отвары из Имбиря помогают при кашле и простуде, а настойки применяют при заболевании суставов, нарушении аппетита, и при проблемах с пищеварением. Кроме того, в нем много витаминов и других полезных вещей. Из него делают маски для лица, которые подтягивают и омолаживают кожу (но это не совсем точно)
Итак, а как же его кушоют? Способов, как всегда, больше, чем атомов во вселенной.
Имбирь растирают в ароматный порошок, который добавляют в блюда качестве приправы. Из свежего Имбиря можно сделать варенье, чай, лимонад, пиво, эль или глинтвейн, либо добавить его в печенье, торт или кексики. Наличие имбиря любое блюдо сделает вкуснее, хоть мамин борщ, хоть твою любимую с детства овсянку.
Маринованный в уксусе с сахаром молодой Имбирь называют Гари. При взаимодействии с уксусом ломтики Имбиря приобретают нежно-розовый цвет. Ярко-розовый и красный Имбирь, который вы видели в магазине, подкрашивают, чтобы привлечь покупателей. Прошлогодний Имбирь не окрашивается, поэтому будет белым. Обычно Гари подают к суши, чтобы перебить им послевкусие между разными видами суши. Также кусочек Имбиря можно использовать в качестве кисточки для смазывания суши соевым соусом.
Имбирь хорошо переносит любую обработку, и сохраняет свои свойства даже если его засушить или заморозить. Так он может храниться несколько месяцев, почти не теряя ни пользы, ни аромата.
А на этом всё.
Ставьте палец вверх, и статей про растения в вашей ленте будет больше.
С вами была Книга растений!