инструкции
Приготовить корж: приготовить форму для пирога со съемным дном. Используя кухонный комбайн, смешайте кукурузную муку, муку и соль. Добавить кубики сливочного масла и перемешать до тех пор, пока смесь не станет похожа на грубую муку (в качестве альтернативы вы можете использовать блендер для кондитерских изделий или кончики пальцев, чтобы масло размягчилось в сухих ингредиентах). Добавить ледяную воду и взбивать, пока тесто не станет похожим на густую сметану и упругим как пластилин. . Если тесто кажется слишком рассыпчатым, добавьте больше воды, по 1 чайной ложке за раз. Выложите тесто в форму и сделайте проколы с помощью вилки. Равномерно распредилите тесто на дно и по краям формы. Охладите в холодильнике не менее 1 часа или до 1 дня.
Подготовьте начинку: разогрейте духовку до 375 градусов. Доведите до кипения подсоленную воду и добавьте капусту. Варить, пока не станет мягкой, около 1-2 минут. Переложите готовую капусту в миску с ледяной водой. Извлеките из холодной воды и с помощью рук выжмите как можно больше воды из листьев, после положите зелень на чистую рабочую поверхность.В средней сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте лук-шалот до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд. Добавить грибы, тимьян и щедрую щепотку соли и жарить до готовности и нежности, 5-7 минут.
Подготовьте заварной крем: В средней миске смешайте молоко, сметану, яйца, соль и перец. Добавить в тертый сыр чеддер.
Положите приготовленную начинку на приготовленный корж,затем капусту ровным слоем,сверху залить заварным кремом . Выпекайте в течение 40-45 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, и начинка не будет полностью готова. Дайте остыть в течение 15-20 минут, разложите пирог и подавайте теплым или комнатной температуры.
ИНГРЕДИЕНТЫ
корж
1/2 чашки (65 г) кукурузной муки среднего помола3/4 стакана (90 г) пшеничной муки 3/4 чайной ложки соли 6 столовых ложек (85 г) холодного несоленого масла , нарезанного на кубики, плюс еще для смазки сковороды От 3 до 4 столовых ложек ледяной воды1/4 стакана (45 г) проса
начинка
Капуста 1/2 кило,1 столовая ложка оливкового масла,1/2 чашки (50 г) рубленого лука-шалота (около 3 средних луковиц шалота),2 зубчика чеснока, тонко нарезанные 1/2 кило грибы , 1 столовая ложка свежего, рубленого тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна) 1 стакан (240 мл) молока,1/4 стакана (60 мл) сметаны,3 больших яйца, 1 чашка тертого сыра (около 75 г)1 чайная ложка соли, плюс молотый черный перец.