Как обычно , я никогда не могу сделать маленькие порции, поэтому заранее предупреждаю, что этого хватило примерно на шесть порций. Если вы хотите меньше соусов, разделите ингредиенты или просто положите оставшуюся часть соуса в морозилку на более поздние ленивые вечера.
Что вам нужно:
45 минут, 6 порций соуса
свежие макароны по вашему выбору
600 г красного перца
400 г помидоров черри
3 больших зубчика чеснока
2 больших луковицы шалота (около 130 г)
3 больших веточки свежего тимьяна
50 мл оливкового масла экстра вирджин
200 г рикотты
2 столовые ложки маринованных сушеных томатов в масле
соль, базилик и порция свежемолотого перца
бумага для выпечки
Для сервировки:
свежий базилик, пармезан
Что с этим делать:
Сначала я разогрел духовку до 180 градусов, а затем продолжил резать и чистить овощи. Я отрезал стебли от перцев, вымыл их и нарезал их большими кубиками, помыл помидоры и разрезал их пополам. Очистил лук-шалот, обрезал концы и разрезал их примерно на восьмые. Бросаем все в большую миску, добавляем чеснок, оливковое масло, тимьян, соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы все овощи были завернуты в масло и специи. Кладем приготовленные овощи на противень и ставим их в духовку примерно на 30 минут.
В конце выпечки овощей мне пришлось медленно готовить соленую воду для макарон. Я позволил запеченным овощам немного остыть, удалил из смеси веточки тимьяна и очистил запеченный чеснок (нам нужна только внутренняя часть, а не кожура). Я положил приготовленную смесь в блендер, добавил свежий базилик, рикотту, сушеные помидоры и начал перемешивать. Цель состоит в том, чтобы сделать соус как можно более сливочным и гладким (снимок сделан в середине перемешивания), но, конечно, это зависит от производительности миксера. Наконец, нужно попробовать классический и, возможно, приправить солью и перцем. Если помидоры были кислыми, может быть, даже сахар, но в моем случае это было не нужно.
Подавать уже смешанную пасту с соусом, покрытую тертым пармезаном и свежим базиликом.
Кухня ждёт, Господа!
Заходи на канал, подписывайся! Всем рад
Впереди еще много рецептов
С уважением, Ваш Мастер Вкуса