Миру известны самые дорогие сорта кофе. В этой истории коротко об одном из видов, которые его собирают.
Пожалуй стоит начать об не самом популярной и известном животном-сборщике как летучая мышь.
На юго-востоке Коста-Рики находится плантация Coffea Diversa. Рядом с ней обитают летучие мыши, в рацион которых входят спелые ягоды кофе.
В отличие от других живых фабрик по ферментации кофе, где искусственно разводят животных для создания эксклюзивного кофе, мыши кофейные ягоды не едят, они только прокусывают оболочку и выедают мякоть, оставляя на дереве зерна. Фермеры дожидаются, пока зерна высохнут естественным способом, потом снимают с дерева, чистят, дополнительно подсушивают и отправляют на продажу. Вкус кофе улучшается за счет двухэтапной сушки, а также в результате отбора зерен летучими мышами – грызуны едят только самые спелые плоды.
Готовый напиток отличается сладким вкусом и продолжительным послевкусием с орехово-шоколадными нотками. В год собирают не более тонны такого кофе, его стоимость около 500 долларов за килограмм.
