Сварить прозрачный наваристый бульон не так уж и сложно, достаточно соблюсти ряд правил и идеальный бульон вам обеспечен.Есть три вида бульона костный, мясокостный и мясной. Я считаю, что вкуснее всего мясокостный.
Для хорошего бульона выбираемым кусок мяса с сахарной косточкой.
Перед варкой мясо обязательно должно быть размороженное. Если же у вас замороженный кусок, тогда достаньте его в ночь перед варкой и положите в холодильник, пусть медленно оттаивает.
Мясо кладём в холодную воду, соотношение воды на 1 кг. мяса с костью 4 литра воды. В горячую воду кладут, когда варят мяса на холодные закуски, читайте статью: 5 основных правил как варить говядину, которые вы не знали.
Варим на сильном огне, ждём когда бульон закипит. Снимаем пену и убавляем температуру, так чтобы было слабое кипение.
При сильном кипении бульон "омыливается", плюс большой шанс ,что получится мутным. В течение всего процесса бульон варим при открытой крышки 2.5 - 3 часа.
Примерно за 40 минут добавляем коренья, такие как: морковь, репчатый лук, корень сельдерея и немного подсаливаем.
После того как бульон сварился процеживаем через сито. Бульон можно надолго сохранить в морозильнике и использовать по надобности.
Буду благодарен за лайк ! Пишите комментарии. ПОДПИСКА
Советую посмотреть:
- 5 правил отварной куриной грудки, чтобы всегда была сочной и вкусной.
- Эти баклажаны едят даже те, кто их не любит. Новый рецепт баклажанов с начинкой.