Все вина делятся на некрепленые и крепленые. Это зависит от того, каким образом в напитке появляется алкоголь. Чтобы крепленое вино стало таким, в него добавляют спирт. Либо в начале, либо в конце брожения. В первом случае получится сладкий напиток, во втором — сухой.
1️⃣Когда появилось
В 16-17 веках. Торговцы вином поняли, что при перевозке, напиток портится. Это происходило из-за длительности маршрута, тряски и температурных перепадов. Было решено начать добавлять виноградный спирт в вино. Так оно стало храниться дольше и пришлось по вкусу народу.
2️⃣Сколько градусов
Обычно от 17 до 22. Если спирт добавили во время брожения, то вино получится сладким. Если после — сухим. Такое вино намного дольше хранится в открытой бутылке, нежели обычное.
3️⃣Виды
Розовое, белое, красное. Крепленое вино — это портвейн, марсала, вермут, мадера, токайские вина.
4️⃣Херес — классика крепленых вин. Его производят в Испании. Часто используется для приготовления алкогольных коктейлей. Лучше всего сочетается с джином, водкой и виски. Подходит к орехам, ветчине, сыру из овечьего молока, оливкам.
5️⃣Портвейн — вино из Португалии. Его история началась еще 300 лет назад в Порто. Отсюда и название. Портвейн выдерживается в бочках из дуба. Если производитель хочет добиться характерного древесного аромата, то в бочке вино находится до созревания. Если хотят получит более легкий запах и вкус, то вино настаивается в бутылках. Сочетается с шоколадом, орехами, сухофруктами и голубыми сырами.
6️⃣Мадера — еще одно португальское вино. Главная особенность — это аромат и вкус карамели с орехами. Всевозможные первые блюда, орехи и сыр.
7️⃣Марсала — крепленое вино, которое изготавливают на Сицилии. Очень похоже на мадеру, но в составе присутствует больше сахара. Поэтому оно намного слаще. Несмотря на это, марсалу принято употреблять с десертами из шоколада.