Сегодня у нас просто волшебное угощение. «Шоколадный кекс с коньяком и черникой» - праздник для всех сладкоежек. Влажный, мягкий, ароматный, в меру сладкий, с ягодной кислинкой. Просто супер!
Время приготовления 1 час 30 минут
Калорийность 225 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· какао-порошок – 40 г;
· черника – 250 г;
· уксус (лучше яблочный) – 1 ст. л;
· сахар – 180 г;
· коньяк – 2 ст. л;
· мука – 160 г;
· сода – 1 ч. л;
· вода – 130 мл;
· растительное масло – 40 мл
Замешиваем тесто
В подходящей емкости объединяем просеянную муку, сахар и какао.
Перемешиваем.
В чашку наливаем воду. Разбавляем в ней соду и уксус. Мешаем, пока сода полностью не растворится, а сама жидкость не станет прозрачной.
Выливаем эту воду в мучную смесь. Добавляем коньяк. Старательно перемешиваем.
Масса должна получиться гладкой и без комочков.
Вливаем растительное масло.
Мешаем.
Тесто должно быть однородным, как густая сметана.
Перебираем чернику, удаляем хвостики. Моем. Обсушиваем.
Отправляем ягоды в тесто. Осторожно, чтобы не раздавить черничку, мешаем массу.
Выпекаем
В силиконовую форму выкладываем тесто. Лопаткой разравниваем поверхность.
Если форма не силиконовая, смажьте ее предварительно кусочком сливочного масла.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выпекаем изделие приблизительно 1 час.
Готовность проверяем деревянной зубочисткой.
Когда кекс остынет, перекладываем его из формы на блюдо.
Посыпаем сверху через ситечко сахарной пудрой.
Украшаем листиками свежей мяты или мелиссы, а также свежими ягодками черники.
Разве такой кексик может быть не вкусный?!))
Полезные советы
1. Коньяк можно не добавлять. Замените его ароматизатором.
2. Чернику можно использовать свежую, вяленую или замороженную.
3. Сверху лакомство можно полить шоколадной глазурью.
4. Если хотите, добавьте в тесто измельченные орехи, молотый мускатный орех (0,5 ч. л), ванилин.