Рогалики получаются нежнейшие и тающие во рту.
Я наверное покажусь предсказуемой в этом рецепте, но мне нравиться их вкус и все только потому, что один раз я сделала с тестом то, что не предполагается в рецепте. И как приятный бонус я улучшила конечный результат своих кулинарных стараний.
Ингредиенты:
2 стакана муки
250гр масла сливочного или маргарин для слоеного теста
0, 5ст воды
1ст л уксуса
Вот и все что надо для теста.
Масло размягчать перед замешиванием не надо, его мы измельчаем ножом прямо в миске с мукой. Добавляем воду с уксусом и очень быстро замешиваем тесто, что-бы масло не успело растаять от тепла рук. Аккуратными и четкими движениями ножа делим тесто на равные части — их может быть от 4 до 8 шариков. Присыпаем мукой и размещаем в одноразовых пакетах. Плотно закручиваем .... Вот дальше я не оставляю тесто в холодильнике как положено в классическом рецепте, мы помещаем его в морозильную камеру до того дня когда мы решим сделать эти самые рогалики. Таким у нас получилось слоеное тесто по упрощенному варианту! Рогалики от этого только выигрывают.
Дополнительные советы:
Когда нам надо, мы размораживаем тесто и раскатываем в очень тонкие пласты — муку для этого не жалеем. Каждый такой пласт мы разрезаем на ломтики как тортик. Обычно выходит с одного пласта 8 частей, если пласт получился большой, то можно делить на еще большее количество.
На момент загрузки рогаликов в духовку она должна быть уже разогрета по максимуму, но как только противень устанавливается в ней, то температуру снижаем до +170 градусов.
Начинка может быть любая, но прислушайтесь к совету — используйте молотые орехи+сахар. Это просто и сказочно вкусно! Для смазки берите яичный желток, а сверху сахар. Когда рогалики начнут коричневеть, значит они уже готовы.
Противень лучше застелить специальной бумагой для выпечки, если ее не оказалось в наличии, то стоит присыпать поверхность мукой.
Приятного аппетита и хорошего дня!