Такое интересное название, незнакомое европейцу, носит острый салат, принадлежащий корейской кухне. Характерные черты блюда: кисло-сладкий вкус, обеспеченный маринадом, зелень и нежные овощи. Всем, кто любит консервированные баклажаны, такой салат по-корейски может очень понравиться, особенно простотой своего создания. Правда не быстро.
Это блюдо отлично подходит на каждый день и вполне уместно на праздничном столе.
Нам понадобиться:
1. Баклажаны – 2 кг,
2. Лук репчатый – 0,5 кг,
3. Морковь – 0,5 кг,
4. Перец болгарский – 0,5 кг,
5. Горький перец – 1 шт.
6. Чеснок – 3 головки,
7. Укроп – 150 г,
8. Соль – 2 ст. л.
9. Уксус (9%) – 2 ст. л. (по вкусу, можно больше)
10. Масло растительное – 100 мл.
Готовим
1. Баклажаны нарезаем тонкими полосками толщиной 1,5 см. Засыпаем солью, перемешиваем и оставляем на пару часов. Когда баклажаны пустят сок, отжимаем и обжариваем на масле небольшими порциями.
2. Морковь натираем на крупной терке (по желанию соломкой), лук режем полукольцами, болгарский и горький перец нарезаем соломкой, укроп рубим.
3. Все овощи перемешать в большой кастрюле, добавить соль и уксус. Проверить на вкус: кому-то нравиться больше кислоты, кому-то меньше. Накрыть крышкой кастрюлю и поставить в холодильник на 10 часов.
4. Разложить овощи в подготовленные банки и поставить в емкость для стерилизации. На дно положить ткань. Вода должна доходить до плечиков банок. Стерилизовать 30-35 минут с момента закипания воды.
Вынуть, герметично укупорить и закатать. Перевернуть банки вверх дном и утеплить одеялом. После остывания хранить в любом подходящем месте. Приятного аппетита!
Читайте также:
Мясо по-ямайски. Отличный рецепт для праздника