Ингредиенты:
- говядина - 500 г
- свинина - 300 г
- грудинка свиная - 200 г
- мука - 1000 г
- вода - 500 мл
- лук репчатый - 2 шт.
- перец чили - 2 шт.
- кинза - 100 г
- петрушка - 100 г
- базилик - 50 г
- соль, черный перец, красный перец - по вкусу.
Время приготовления: 40-50 минут.
Способ приготовления:
В муку добавляем 15 г соли и 300 мл воды. Вымешиваем тесто в течение 20 минут.
Оставляем тесто на 30 минут. Рекомендую завернуть тесто во влажную льняную салфетку.
Говядину, свинину и грудинку свиную нарезаем на крупные кубики и пропускаем через мясорубку вместе с перцем чили, репчатым луком, базиликом, петрушкой и кинзой. В фарш добавляем соль, черный перец и 200 мл воды (чтобы фарш был сочным). Все перемешиваем.
Раскатываем тесто, вырезаем круглые заготовки. Каждую заготовку повторно раскатываем и в центр выкладываем фарш. Соединяем края теста в виде лепестков к верху, формируя хинкали. Следим, чтобы соком из фарша не намочить верхушку хинкали, иначе лепестки могут не склеиться.
Отвариваем хинкали в кипящей подсоленной воде до готовности.
Хинкали тяжелые и чтобы они не прилипились ко дну следует опускать их медленно. Рекомедую следующим образом:
Шумовкой раскрутить воду, тем самым сделать воронку, в которую опускаем хинкали юлой, раскрючивая ее по воде несколько секунд, чтобы тесто успело завариться. Класть в кастрюльку по одному хинкали хвостиком вверх.
Варить следует в один слой, чтобы хинкали не прилепились друг к другу.
Вода должна интенсивно кипеть, чтобы хинкали постоянно выныривали вверх.
Перемешивать хинкали шумовкой не следует, стоит взять кастрюлю в руки и раскручивать её, тем самым перемешивая хинкали.
Когда хинкали всплыли на поверхность и перевернулись хвостиком вниз завершаем процесс варки.
Выкладываем на тарелку и подаем с красным (черным) перцем. Приятного аппетита )))
*******************************************************************************
Ставим лайки, подписывайтесь на наш канал, делитесь своим мнением и интересными рецептами в комментариях )))