Наверняка у каждого есть заветная бутылочка “для особого случая”, привезенная из путешествия, или небольшой запас с винной распродажи. И все это лежит и ждет своего часа. А правильно ли? Вино — напиток очень чувствительный и неправильное хранение может привести к порче.
- Температура должна быть в пределах 10-14 °С. Такая температура продлевает жизнь вину и способствует его развитию. Если температура ниже этой нормы, то вино почти перестает эволюционировать, а если выше, то наоборот — вино будет развиваться слишком быстро и не раскроет полностью свой потенциал.
- Влажность тоже крайне важна. Она должна быть примерно 75%. Если влажность слишком высока, то есть риск образования плесени на пробке, а при низкой влажности появляется риск высыхания пробки.
- Положение бутылки должно быть только горизонтальное, чтобы не высохла пробка и объём поступающего воздуха не был превышен.
- Вино должно храниться в полной темноте. Яркий свет губителен для вина. Простые домашние лампочки, не направленные прямо на вино, не так опасны, но все равно любого света нужно избегать.
- Отсутствие запахов тоже важный момент. Корковые пробки позволяют вину развиваться благодаря тому, что не обеспечивают полной герметичности. Но из-за такой пробки вино уязвимо для посторонних запахов. Поэтому в погребах и в холодильниках нельзя использовать бытовую химию.
- Вибрация = Катастрофа. Вино должно храниться в покое. Несколько часов не страшно, но вино должно “отлежаться”.
Не все вино пригодно для выдержки, большинство вин стоит выпить в первые несколько лет. Если у вас есть дома винные запасы, то лучше приобрести винный холодильник — они есть разных размеров, начиная от 6 бутылок и примерно 10 тыс. рублей.
Если пока холодильника нет, а вино есть, то заверните его в бумагу, положите в коробку и уберите в самое темное и прохладное место в доме, например плотяной шкаф. Но в таком виде вино не сможет храниться годами.
НЕ ХРАНИТЕ вино на кухне, вблизи музыкального оборудования и в местах с сильными скачками температуры.
Как правило, вино не испортится за несколько месяцев в неидеальных, но не экстремальных условиях. Но обращайте внимание — как вино хранится в винотеке.