Я всю жизнь - а мне 49 - даже немного бравировала тем, что не закрыла ни одной банки. Хватит, мне достаточно зари туманной юности, когда я до дыр на костяшках пальцев намывала содой 3-литровые, литровые и пол-литровые посудины. Консервировали мама и бабушка, я была на посылках.
И так мне было жалко, когда огурцы мутнели, помидоры взрывались, варенье кисло, не передать! Вот я и сберегала нервы тем, что не крутила крышки.
И вот наступило это лето. Теперь мне уже стало несказанно жалко медовых груш, сбитых ураганом с дерева.
Если бы знать, что ночью нагрянет такая буря, можно было бы с дерева сорвать сочные плоды. А так - только быстро съесть, а остальные в яму покидать.
Но я столько никогда не съем. Даже понадкусывать не успею! Что делать, пришла пора терять консервационную девственность. :)
Нашла рецепт конфитюра. Он вот тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/78993/
Меня подкупило то, что там не одна груша, а ещё лимонный сок и имбирь. Собралась с духом, намыла, начистила, нарезала груши, всыпала в кастрюлю все ингредиенты и ушла из дому на три часа. Нервничать.
Ну не верила я, что за час может какой-то сок там образоваться.
А его там оказалось - просто завались! Прямо как гуталина на гуталиновой фабрике!
Мысленно взмолившись об успехе нашего безнадёжно предприятия, поставила кастрюлю на огонь...
А-а, забыла покаяться. Перед всем этим, только лишь найдя рецепт и приняв решение варить, я принялась донимать подругу-кулинарку бесконечными звонками с уточнениями.
— А обязательно таз? А если кастрюля? Только половину, а то не промешаю? А крышку? Ага... Спасибо!
— Ой, Оль, не спросила! А банки как готовить? А крышки? Что, прям горячее?! Не-е, боюсь! Буду ждать, пока остынет.
— Оль, а точно хватит полчаса кипятить? Что-то оно жидкое, как компот! А конфитюр густой же должен быть, да?
Короче, про выедание мозга кофейной ложечкой - это про меня. Виновна. Каюсь. Простите. Из песни слов не выкинешь.
Кипятила я этот конфитюрный компот 26 минут. И мешала, и выпаривала. Но так как это первый опыт, нет ни малейшего представления о готовом результате, выключила газ. Надоело.
Налила в вазочку, пошла к соседке на экзамен. Аромат, кстати - сногсшибательный! Тут и лимон, и пряный имбирь, и нежность груши - м-м-м!
Соседка вкус одобрила, консистенцию - нет. Ты, говорит, сахару добавь и ещё вскипяти. И горячим в горячие банки разливай.
Ещё одна! И Ольга то же говорила. Но у меня перед глазами - рана на ноге у бабушки. Она перевернула банку с огненным томатным соком, крышка на которой была только положена сверху, но не закручена... Не-е, боюсь.
Я разливала всё холодное. В холодильник поставила. Вышло две баночки по 0,8 - остальное мы с Андреем съели, только лишь пробуя.
А вторую партию варенья я уже варила, осмелев. Или одурев? :) Кастрюля была почти полная. Промешалось хорошо. Сахара сразу сыпнула 1 к 1. Нарезала не только груши, но и яблоки тоже. Лимон, имбирь. Цедру натёрла. Правда, вышло почему-то не так ароматно. Но вкусно по-прежнему.
Вот оно, первое моё варенье. Горжусь, как 33 слона. Интересно, сколько оно проживёт? :):):)
А какое варенье варите вы? И подскажите, почему мой конфитюр вышел как компот? И какие рецепты ваши любимые?
Жду ответа, как соловей лета. :):):)