Тонкое песочное тесто и много начинки. Открытый пирог с курицей и помидорами быстро съедается с салатом из свежих овощей.
Предыстория. Ехал муж на работу и по пути заскочил на овощебазу. Звонит, спрашивает, что взять. Сообщением отправляю список «Очень надо: 1…2-е…третье…» и большими буквами отдельным сообщением выделяю «ТОЛЬКО НЕ БЕРИ: помидоры, …, … домашних, Слава Богу, наросло». И что вы думаете?
Вечером обнаруживаю огромнейший ящик созревших томатов сорта 'Московский деликатес'. Они по размеру с большой палец руки. Ему продавец «по дешёвке» отдал.
С того дня у нас завтраки/обеды/ужины красные. Мы едим помидоры, пьем помидоры, шутим про помидоры. В один из томатных дней на столе появился киш с курицей, сыром и, как вы догадались, с помидорами.
Вам понадобится:
Для теста:
Мука - 180 г
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Масло сливочное (72,5) - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
Помидоры – 500 г
Луковица - 1 шт.
Куриная голень отварная – 1 шт
Сыр твёрдый - 50 г
Оливковое масло - 2 ст.л.
Перец чёрный, соль, зелень - по вкусу
Способ приготовления:
В миску просеиваем пшеничную муку, кладем сахар и соль.
Режем на мелкие кусочки холодное сливочное масло. Руками перетираем все ингредиенты в крошку.
Затем добавляем яйцо, перемешиваем, формируем тесто в шар. Кладем его в пакет и убираем в холодильник на полчаса.
В это время готовим начинку. Моем помидоры и лук, нарезаем кружочками.
Сыр натираем на тёрке. Отделяем отварное куриное мясо от кости и разрываем руками на небольшие части. Можно воспользоваться ножом.
Небольшой совет: у меня всегда в морозилке лежит несколько пакетов с натертыми сырами разных сортов и жирности. Удобно брать небольшое количество и добавлять в блюда: экономит время.
Форму смазываем растительным маслом. Тесто выкладываем в форму, оставляя бортики около 2-2.5 см. На дно пирога выкладываем тёртый сыр, лук, куриное мясо.
Далее кладем помидоры, смазываем их оливковым маслом, посыпаем чёрным перцем и немного солим.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем пирог 35-40 минут, пока не зарумянится тесто. Готовый пирог посыпаем измельчённой зеленью.
Песочный пирог с курицей и помидорами готов. Приятного аппетита!
Жду вас в своём Инстраграм, а также на ютубе . Моя личная страница в Вк . Ваша Евгеша.