1. Как сделать мясо менее жирным
Если мясо, которое вы готовите, выходит очень жирным, ситуацию может исправить ананас. Добавьте к мясу фрукт, нарезанный кусочками, и он вберет в себя все лишнее.
2. Не жарьте шашлыки с овощами на одном шампуре
Некоторые имеют привычку добавлять на шампур овощи при жарке шашлыков. Непонятно, для чего это делается, ведь овощи готовятся гораздо быстрее мяса. Поэтому они, скорее всего, сгорят при жарке, оставив после себя не очень приятный запах, который впитается мясом.
Снять их с шампуров при жарке не получится. Для приготовления овощей таким способом лучше использовать отдельные шампуры после жарки шашлыков, когда жар уже немного уменьшится.
3. Как избавиться от запаха жареного лука
Все наверняка знают, что лук при жарке может довольно неприятно пахнуть. Посолите его и прикройте сковороду крышкой, запаха не будет.
4. Никогда не снимайте куриную кожу при готовке
Куриную кожу не стоит убирать. Хотя диетологи и не ошибаются, когда утверждают, что она делает блюдо калорийнее, но с ней мясо становится более мягким и сочным. Аромат и влага сохраняются внутри мяса. Кожу можно снять уже после приготовления блюда.
5. Как эффектно нарезать морковь
При нарезании моркови воспользуйтесь овощечисткой — так у вас получатся красивые тонкие ломтики и ваш салат будет таким же, как в лучших ресторанах.
6. Как пожарить картошку с супер хрустящей корочкой
Вы любите картошку с поджаренной хрустящей корочкой, такую, как подают в ресторанах? Положите очищенный картофель в воду на семь минут. Вода должна быть предварительно подсоленной и ледяной. После этого смажьте картошку маслом и жарьте, как вы любите.
7. Как хранить нарезанные фрукты
Нарезанные фрукты, которые вы планируете съесть позже, можно натереть соком лимона, тогда они не будут темнеть.
8. Как убрать горечь из огурцов
В огурцах содержится вещество под названием кукурбитацин. Оно-то и отвечает за неприятную горечь. Обычно оно содержится лишь в стеблях и листьях, но при некоторых условиях (недостаток воды, жаркой погоде и т.п.) может проникать и в плоды.
Чтобы устранить кукурбитацин из огурцов, обрежьте с двух сторон огурец, затем потрите срез отрезанной «попкой». Появится белая пена. Продолжайте эту процедуру до тех пор, пока не закончится выделение пены. После этого ополосните огурец.
9. Как хранить яйца
Старайтесь не держать яйца возле продуктов с резкими запахами, поскольку, как бы странно это ни звучало, они впитывают в себя все запахи сквозь микропоры в скорлупе.
10. Как быстро почистить морковь
Морковь легко чистится мочалкой из проволоки. Это получается быстрее, чем традиционным способом, также остается меньше отходов.
11. Как быстро подготовить сухари для панировки
Самый простой способ готовки панировочных сухарей — натереть на терке предварительно замороженный кусок хлеба.
12. Если вы нечаянно разбили яйцо...
Засыпьте солью разбитое яйцо, оно высохнет, и спустя пять минут просто сметите его с пола в совок.
13. Как сделать пиццу с супер хрустящей корочкой
Чтобы испечь пиццу с хрустящей корочкой, хорошенько нагрейте сначала противень, налейте в него масла. Поставьте противень на парочку минут в духовку. Главные секреты такой корочки — высокая температура при выпекании и заранее раскаленная поверхность. Итальянские повара пекут пиццу не более пары минут.
14. Как спасти пережаренный лук
Если во время жарки лук очень зажаривается, на сковороду можно положить кубик льда. Вода испарится, сковородка охладится, лук сохранит свою кондицию и не будет подгорать.
15. Как отделить желток от белка
Всем известен обычный способ отделения желтков от белков. Наверняка многие знают, что желток от белка отделяется при помощи пустой пластиковой бутылки. Можно сделать это проще. Для это потребуется ложка с дырочками или лопатка с отверстиями, а также емкость для белков.
16. Как тереть на тёрке
Натирать что-либо на терке будет легче, если перед этим сбрызнуть ее маслом.
17. Как украсить торт с помощью фена
Для того, чтобы красиво украсить торт с помощью шоколадного крема и легко распределить его по поверхности, можно включить горячий воздух у фена на низкой скорости и нанести крем на торт шпателем.
18. Как быстро снять кожицу с рыбы
Если вы хотите быстро снять кожу со свежей рыбы, облейте ее кипятком. Кожа снимется за пару секунд. Нужно ошпарить свежую рыбу кипятком, и когда кожица начнет собираться, а края приподниматься, следует потянуть ее за приподнятый край. Точно так же можно сделать и при снятии кожуры с помидоров.
19. Как сделать мясо сочнее и нежнее
Давайте "отдых" приготовленному мясу. Во время отдыха мясо становится сочнее и нежнее, так как сок равномерно распределяется внутри куска. Сроки зависят от размеров. Для стейков бывает достаточно и трех-пяти минут. Шеф-повара считают, что на каждые сто граммов мяса положен одна минута "отдыха".
20. Как нарезать лук без слез
Скорее всего, вам известно немало способов не плакать во время нарезки лука. Можете воспользоваться еще одной: возле доски, на которой вы нарезаете лук, поставьте горящую свечу. Пламя свечи устранит вещества, которые вызывают слезы.
21. Сколько сахара класть в выпечку
Без сахара, как правило, не обходится ни один рецепт выпечки. Его количество влияет и на вкус, и на консистенцию. Также от этого ингредиента зависит аромат и объем пирогов и тортов.
К примеру, если не положить сахар в пирог, он получится бледным, плотным и приземистым. Аромат не будет ощущаться. А если положить сахара побольше, пирог будет рассыпчатым, рыхлым и намного вкуснее.