Решила внести разнообразие и приготовить не просто мясное блюдо, а "спрятать" фарш в баклажаны. Получилось вкусно и питательно. Блюдо внесло разнообразие в наш летний рацион и восхитило своим необычным вкусом.
Да еще и корочка хрустящая получилась, теперь так и буду готовить "синенькие", тем более, что в них так много витаминов.
В традиционном китайском рецепте используются приправа 5 специй и сычуаньский перец (для любителей остренького).
У меня ничего этого не было, и я решила добавить черный перец и хмели-сунели просто потому, что очень люблю эту приправу и нравится экспериментировать. Вкус блюда все равно получился отменным, гармоничным и сбалансированным.
Баклажан-полезный овощ, но не все его любят, а вот обжаренный в кляре, да еще и с фаршем, нам пришелся по душе. Пробуйте, надеюсь вам тоже понравится.
Необходимые ингредиенты:
Два небольших круглых баклажана
Соевый соус-1 ст. ложка
Зеленый лук
Свиной фарш-300 гр.
Подсолнечное масло
Хмели-сунели
Молотый черный перец
Соль
Для кляра:
2 яйца
Крахмал-100 гр.
Мука-100 гр.
Вода
Шаг 1
Баклажаны режем тонкими кружочками и посыпаем солью для устранения горечи. Оставляем на 30 минут. После этого промываем и хорошенько сушим наши кружочки. Сделать это необходимо, иначе кляр "сползет" с баклажан и растечется по сковородке.
Шаг 2
В фарш добавить мелко нарезанный зеленый лук, соевый соус. Я добавила хмели-сунели, но можно обойтись просто черным перцем. Все тщательно перемешать.
Шаг 3
Готовим кляр: взбиваем яйца, добавляем муку, крахмал, воду и соль. По консистенции тесто похоже на густую сметану.
Шаг 4
На каждый кружочек баклажана нужно положить немного фарша, прикрыть вторым кружочком и слегка придавить. Обмакнуть полученный пирожок в кляр с двух сторон.
Шаг 5
Обжариваем баклажанные пирожки в большом количестве масла на раскаленной сковородке. Огонь должен быть средним. Время обжарки: 4-5 минут.
Шаг 6
Достаем пирожки и помещаем на бумажную салфетку.
Вкусно есть горячими просто так, нам очень понравилось с вареной картошкой.
Приятного аппетита!