Состав теста:
- 80 гр сливочного масла комнатной температуры
- 100 гр сахара
- 2 ст ложки ванильного сахара или 1 ч ложка ванильного экстракта
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 150 гр муки (просеянная)
- 1 ч ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- 50 мл молока комнатной температуры
Состав крема:
- 200 гр сливочного масла
- 500-560 гр сливочного сыра
- 450 гр сахарной пудры
- ванилин по вкусу
Украшения:
- маленькие безешки
- шоколадная крошка
- какао
Приготовление теста:
Для начала нам необходимо смешать размягченное сливочное масло с сахаром и ваниль. Я предпочитаю использовать натуральный экстракт ванили или сахар с натуральной ванилью. Все это взбиваем миксером несколько минут на высокой скорости до пышности. Далее добавляем по одному два яйца, каждый раз хорошо взбивая. К просеянной муке добавляем 1 ч ложку разрыхлителя и щепотку соли, все хорошо перемешиваем, что бы разрыхлитель равномерно распределился в муке. Переключаем миксер на низкую скорость и высыпаем половину сухой смеси (муки с разрыхлителем и солью). Далее выливаем молоко, после чего добавляем вторую половину сухой смеси, каждый раз взбивая смесь до однородности. Для выпечки я использую металлическую форму в которую вкладываю бумажные капсулы для капкейков. В каждую капсулу я выкладываю по одной полной столовой ложке теста, заполняя формы примерно на 3/4 части. Отправляем в духовку разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем примерно 20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой (зубочисткой), воткнутая в середину она должна выходить сухой и чистой. Капкейки охлаждаем несколько минут в форме, после чего осторожно достаем и полностью остужаем на решетке. Капкейки получаются очень мягкие и нежные.
Приготовление крема:
В миску выкладываем масло комнатной температуры, взбиваем несколько минут, не больше что бы не нарушить структуру масла. После добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать, далее всыпаем ванилин. Затем постепенно добавляем творожный сыр и взбиваем до однородности. Крем готов. По желанию крем можно окрасить любым красителем.
Сборка капкейков:
После того как наши капкейки остыли при комнатной температуре, их можно соединять с кремом. Берем насадку для крема и кондитерский мешок, отсаживаем крем в мешок. После круговыми движениями на капкейк выдавливаем крем, что бы каждый капкейк был полностью покрыт сверху кремом и так делаем со всеми капкейками. Затем с помощью сито посыпаем пирожные какао, шоколадной крошкой и украшаем каждый капкейк тремя безешками. Капкейки готовы, приятного Вам аппетита.