Классический рецепт
Чахохбили из свинины относится к первому типу блюд. Само слово означает рагу, в которое, в начале пути, добавлялся фазан. Позже, с различными изменениями в кухне, стали добавлять курицу и различные сорта птицы. Сейчас же такую еду можно приготовить как самому, так и в ресторане, а точнее заказать у шеф–поваров. Рецепт рагу несложен, а главное, что получается изысканное блюдо с индивидуальным вкусом.
Приготовить такое блюдо в домашних условиях не составит труда. Рецепт таков. На стандартное блюдо необходимо взять ингредиенты:
- 300 грамм свинины;
- помидоры – 2–3 штуки;
- лук репчатый – 2 средних размеров штуки;
- чеснок – 3-4 зубчика, томатная паста – 2 столовые ложки;
- зелень, соль, перец, специи по вкусу, приправа «хмели сунели».
- Если нет казана, можно воспользоваться глубокой сковородкой. Свинину разделать на части, порезать кубиками и начать обжаривать в казане.
- Параллельно разрезать крупными кусочками помидоры и лук. По истечении десяти минут мясо начнет пускать соки, который будет нужно слить.
- Если есть необходимость, можно добавить сок позже для создания некоторой «изюминки» во вкусе. Мясо приготовилось.
- Добавляем порезанный лук (лучше нарезать достаточно большими полукольцами), помидоры (дольками, небольшими пластинками и не мельчить) и томатную пасту. Готовят рагу в течение пятнадцати–двадцати минут на среднем огне.
- Пока тушится мясо, можно нарезать зелень. Добавлять чеснок – по желанию. После приготовления блюда нужно добавить последние ингредиенты (зелень, специи), выключить огонь и оставить на плите (томиться). Как видно, приготовить чахохбили из свинины быстро, просто и, главное, вкусно.
Несколько интересных добавок
Если человек хочет, чтобы его блюдо было дополнено, например, шампиньонами, то можно воспользоваться заправкой из грибного соуса. В сок, который остается после десяти минут обжарки, следует добавить лук, помидоры и шампиньоны и готовить на среднем огне до готовности, а после заправить соусом мясо.
При добавлении грецких орехов и лука следует всю обжарку проводить в свином жиру. Таким образом будет оставаться приятный привкус на овощах и орехах, который будет дополнять общую картину. Первым делом обжаривается лук, после него добавляются порезанные помидоры, болгарский перец. По готовности засыпается небольшим количеством грецких орехов, зеленью и добавляется в мясо.