Не раз слышала, что в рыбную уху добавляют рюмку водки, но сама никогда так не делала. Решила разобраться, в истоках этой старорусской традиции. Существуют три причины:
1. Добавленная в уху водка, особенно если для приготовления использовалась речная или морская рыба, делает блюдо более пикантным на вкус. Рыба при этом получает дополнительную белизну и крепость. Все рыбные кусочки гарантированно будут ровными и сочными, к тому же они почти не разваливаются.
2. Это блюдо, которое в основном варят на природе с использованием воды из источников, поэтому водка добавляется для обеззараживания, ведь она чаще всего сопровождала русского мужика во время рыбалки.
3. В настоящее время водку добавляют в уху, чтобы немного нейтрализовать неприятный вкус и аромат рыбы, часто отдающей тиной. Кроме того, этот напиток придает блюду особый вкус.
Ну а теперь приготовим свою уху по-старорусски. Понадобится:
рыба, любая из 👉 каталога
картофель
морковь
перец горошком
лавровый лист
зелень укропа, петрушки
соль по вкусу
водка
лук
- Режем картофель и морковь, наливаем в кастрюлю холодной воды, ставим овощи вариться. Добавляем перец и соль.
- Когда картофель будет наполовину готов, добавляем рыбу и целую очищенную головку лука.
- Как только все закипит-забурлит, вливаем 1 стопку водки, варим еще 10 минут, в конце приготовления бросаем в уху лавровый лист.
Приятного аппетита!
