Выбор местоположения.
Выбор места под шаурму — это то, с чего следует начать. Один из самых важных этапов при открытии данного бизнеса. Ведь от места и будет зависеть прибыль вашего бизнеса.
Лучшие места под ларёк с шаурмой на наш взгляд являются места, вокруг которых много учебных заведений или офисов. Именно студенты, ученики и офисные рабочие, будут составлять значительную часть потребителей данного продукта. Не стоит забывать, что конкурентов в этой сфере предостаточно и многие прибыльные точки скорее всего уже заняты. По этому придется изрядно попотеть и провести анализ всех возможных потенциальных мест в вашем городе.
Требуемые документы для реализации шаурмы.
Для оформления киоска с шаурмой, регистрируемся как ИП, вам этого будет вполне достаточно. Мы советуем регистрироваться по упрощенной системе налогообложения (6%).
После того как вы оформились в налоговой вам потребуются:
- Заключение Роспотребнадзора
- Сертификат соответствия изготавливаемых изделий
- Разрешение на осуществление деятельности
- Разрешение санитарно-эпидемиологического состояния конкретного киоска с шаурмой
Эти документы дают вам право изготавливать и продавать шаурму и другие продукты питания. Без какого-либо из этих документов, во время проверки вашего киоска, вас могут оштрафовать, а киоск закрыть.
Ремонт помещения.
После того как вы выбрали место под свой ларёк, необходимо провести ремонт точки. Ремонт можно вести как самостоятельно так и наняв специальных рабочих. Объём работы будет небольшим и на нём можно существенно сэкономить. Отдельно стоит уделить внимание продуманной вентиляции. Мы не рекомендуем вам размещать киоск непосредственно в жилом здании, т. к. вентиляцию нужно будет выводить на крышу, и такая система заставит вас значительно потратить свой бюджет. Более оптимальный вариант — это пристройка к жилому зданию или передвижной ларёк. Последний позволит вам легко транспортировать ларёк в места большого скопления людей в определенные праздники.
Визуальное оформление киоска очень важный элемент, к которому нужно подойти не столько с определенной долей ответственности, сколько с энтузиазмом и фантазией (без фанатизма). Помещение должно выглядеть эстетично и вызывать желание приобрести шаурму именно здесь.
Обязательно обратите внимание на нормы администрации вашего города.
Попробуйте привнести что-то своё. Сделайте образ палатки не похожим на остальные, придумайте оригинальное название. Обязательно наличие большой неоновой вывески. Ваш киоск должен быть заметным и привлекать внимание прохожих. Изготовление большой неоновой вывески обойдётся вам примерно в 20 000 рублей.
Закупка оборудования.
Первоначально часть оборудования можно взять с рук. После того как вы выйдете в плюс, можно будет приобрести уже новые и качественные предметы, дабы улучшить качество приготовления еды.
Оборудование которое вам потребуется:
- Вертел (гриль) 30 000 руб.
- Разделочные столы (пара) 10 000 руб.
- Электро-гриль 10 000 руб.
- Микроволновка 5 000 руб.
- Холодильник 10 000 руб.
- Морозильная камера 12 000 руб.
- Вытяжка 12 000 руб.
- Рукомойник 5 000 руб.
- Кассовый аппарат 3 000 руб.
- Прочее (столовые приборы и т.д.) 8 000 руб.
Подбор персонала.
Для приготовления и продажи шаурмы достаточно будет нанять двух работников. Выходить они могут два через два посменно, работая по 12 часов в день. Обязательно обратите внимание на: наличие медицинской книжки, опрятность, опыт работы, и на то как общается потенциальный сотрудник. От опрятности, вежливости и от того насколько вкусно готовит шаурму ваш повар, будет зависеть популярность вашего киоска.
Приготовление шаурмы.
Готовить шаурму следует только из качественных продуктов. Потребуется найти хороших поставщиков. Но в этом вам поможет либо чужой, либо свой опыт. Со временем после открытия, перепробовав несколько фирм, вы сможете выбрать наиболее качественную и выгодную компанию.
Продукты для приготовления шаурмы следует покупать как можно чаще и в небольшом количестве. Для того чтобы ваша шаурма всегда была вкусной и имела спрос, в ней должны быть только свежие ингредиенты. Не готовьте шаурму из просроченных продуктов. Главная реклама у вас это сарафанное радио, и по этому-же принципу вы можете испортить себе репутацию, и потеряете значительную часть потенциальны покупателей.
Себестоимость одной шаурмы.
- Лаваш – 5 руб.
- Соус чесночный 15гр. – 5руб
- Капуста 15гр. – 5 руб.
- Мясо 200гр. – 32 руб.
- Овощи 15гр. – 10 руб.
- Соус томатный 10гр. – 7 руб.
- Упаковка – 1.5 руб.
- Жвачка – 2.5 руб.
Итого – 70 руб.
Риски при открытии шаурмы.
- Высокая конкуренция.
- Сложность найти ответственных и опытных сотрудников.
- Ответственность за качество продаваемого товара.
Итог.
Перед открытием вашего бизнеса необходимо детально всё изучить, грамотно продумать всю концепцию и весь процесс работы. Шаурма не должна быть дорогой для потребителя, но при этом не должно пострадать и качество вашего продукта.
В среднем стоимость одной шаурмы должна составлять в районе 130 руб. Если продавать примерно по десять изделий в час, то в день это будет составлять 15 600 руб. В месяц у вас будет выходить 468 000 руб. Минус ежемесячные расходы. (Продукты 252 000 руб. + Аренда 30 000 руб. + Коммунальные платежи 5 000 руб. + Зарплата сотрудникам 40 000 руб. = 327 000 руб). Получаем чистый доход – 141 000 рублей в месяц. Что примерно уже через 3 месяца окупит ваши первоначальные вложения.