Наша семья, как и многие, любит пить травяной чай. Как бывает здорово заварить листья смородины, малины и мяты с огорода, да с вареньем, да после баньки! Но для городского жителя нет возможности собирать травы самостоятельно. Приходится покупать чай, зачастую непонятного качества.
В последнее время все больше говорят и пишут о навязанной популярности китайского и индийского чая. Что издавна у нас существовала культура распития своего русского чая – кипрея (копорского чая), который чаще называют Иван-чай.
С появлением дачи мы стали самостоятельно собирать травы. Причем наша женская половина в основном использует траву как чай, а папа ей лечится.
Длинные побеги с перистыми листьями и красивыми розовыми цветами растут у нас повсеместно. Если повезет, можно найти целые поляны иван-чая. Настой из иван-чая обладает противовоспалительным и успокаивающим действием, эффективен при язвенной болезни желудка и других заболеваниях ЖКТ, помогает при кожных заболеваниях. Поэтому до начала 20 века в России такой чай был очень популярен, его продавали даже в Европу.
Уже три года мы самостоятельно собираем и делаем иван-чай. Знаем, конечно, про него давно, но решились приготовить совсем недавно. Я тщательно выбирала рецепты в интернете. Чай из кипрея настолько нам понравился, что мы практически заменили им все покупные чаи. Мы с мамой любим более темный иван-чай, а папа пьет почти зеленый. Цвет достигается разной степенью ферментирования. Собираем мы его безвредным способом, обрывая только листья. Цветы почти не используем. Я считаю, что если ты берешь у природы что-то, то обязательно нужно возвращать. Но дикоросы сложно вырастить, поэтому необходимо собирать траву, не повреждая и не уничтожая полностью. Чтобы у растений была возможность выбросить семена.
Ферментируем чай таким способом. Собираем листья в пакет и оставляем их на день. Можно разложить листья на ткань и накрыть сверху. За это время лист становится мягким и легко дает сок. Далее руками скручиваем и мнем листья, и закладываем в стеклянные банки, либо в эмалированную посуду. Оставляем их на сутки до появления фруктового запаха. Затем чай подсушиваем в духовке при температуре 60 градусов. Чем дольше проходила ферментация, тем более насыщенный и крепкий чай получается.
Недавно узнала, что ферментировать можно и другие виды растений, получая настоящий чай, а не травяной настой. Хочу попробовать сделать чай из смородины, малины и облепихи.
Еще заметила, что от травяного чая (не ферментированного) у меня начинает першить горло. Тогда я добавляю совсем капельку меда и вкус становится мягче.
Кроме иван-чая мы собираем зверобой, душицу, лабазник, мяту. Их мы просто добавляем в чай. Особо не злоупотребляем и пьем по настроению.
Приятного чаепития!
Все фотографии в статье сделаны мной.
Спасибо, что дочитали до конца!
Если вам понравилась статья ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.