В этот раз расскажу вам еще одну историю из моих адских общепитовских будней,но уже в роли администратора того самого ресторана.
Итак,в Москве стоял теплый летний вечер,ничем не предвещавший беды. Гостей в зале мало - один-два стола,официанты расслаблены,повара курят на заднем дворе,наслаждаясь уходящим солнышком. Я попиваю зеленый чай с мятой,сидя в кабинете. В общем - мы счастливы и спокойны.
Выхожу в зал к официантам, и тут на двери звенит колокольчик - новые гости. Весь персонал,находящийся в зоне видимости наших дорогих новых гостей, хором скандирует "здравствуйте",официант,приветливо улыбаясь,предлагает присесть и подаёт меню. Ну,пока все вроде бы гармонично.
Стол принимает стажёр Анечка,девочка очень старательная,но пока еще плохо ориентирующаяся по меню. Гости делают заказ,Анечка его записывает и удаляется,пообещав гостям,что блюда будут готовы в течение минут 15-20. Через три минуты Аня выносит им чай. Ну,здесь надо упомянуть,что по стандартам напитки должны отдаваться в течение 5 - 7 минут.
Проходит около 10 минут,гости зовут Анечку и спрашивают,где же их хотя бы супчик. Наша Аня отвечает гостям,что он еще готовится,ибо прошло только 10 минут,гости кривят лица и со словами "мм,ладно" отпускают официанта. Через две минуты Аня выносит суп и с улыбкой желает приятного аппетита. А наши дорогие гости,начиная поглощать суп,изъявляют желание видеть администратора. Аня,находясь немного в а**е(в растерянности) ,понимает,что спрашивать,в чем причина вызова администратора,не имеет с мысла,поэтому сама решить вопрос не пытается и идет ко мне. От нее я узнаю,что гости,судя по всему,недовольны временем подачи супчика. Иду,смотрю время,в которое вышел заказ и в которое был отдан. Хм,ну прошло 13 минут,все по стандартам. Ладно,думаю,может еще в чем дело. Подхожу к столу,за которым сидят две девушки и парень. Одна мадам с очень надменным видом говорит мне "здравствуйте". Улыбаясь,представляюсь и спрашиваю в чем же дело и чем я могу помочь. Мадам на повышенных тонах заявляет мне,что наша Анечка некомпетентна и вообще,как я посмела отправить к ним официанта,у которого на бейдже написано "стажер". Теперь в а**е(в не понятном состоянии) я. Начинаю объяснять про текучку кадров и про то,что Аня уже достаточно обучена,что бы работать с гостями. Мадам заявляет мне,что Анечка недостаточно уверенно с ними разговаривала и вообще стеснялась,а это является некомпетентностью официанта. "ДАЙТЕ НАМ ДРУГОГО ОФИЦИАНТА" почти орет мадам. Теперь в а**е(в шоке) все,кто слышит разговор. Я извиняюсь за Анечку (не знаю за что на самом деле) и обещаю передать стол другому официанту. Но это еще не все. Мадам начинает орать,что они долго ждали чай и суп,а роллы им вообще еще не принесли. Я мямлю в ответ про стандарты отдачи и про то,что время-то еще не превышено. А мадам искренне заявляет,что ей похуй на время и стандарты. Остальные за столом молчат,видимо тоже в ахуе. Приведу цитату от мадам "при такой загруженности ресторана,все должно быть быстрее,чем по стандартам,как вы вообще работаете? Знаете,у меня свой бар,и ,если бы у меня работал такой персонал,я бы вас всех уволила нахр*н." Ну тут я уже поняла,что разговаривать бесполезно. Приношу извинения и меняю официанта Вроде конфликт исчерпан. Но не тут-то было!
Стол берет Максимка - официант достаточно опытный,в сети уже работал,с гостями общаться умеет. Но на бейдже у Максима так же красуется надпись "стажёр",т.к ему просто было в падлу сдавать экзамен по меню.
Максимка выносит гостям роллы и забирает грязную посуду. Так же желает приятного аппетита. И тут,что вы думаете? Конечно,гости снова хотят видеть администратора. Ну пиздец,думаю я. Подхожу к столу,мадам начинает возмущаться еще громче,какого,типа,хрена,ей опять стажёра дали? Не люди стажёры,видимо. Я начинаю рассыпаться в извинениях и говорю,что дать мне им больше некого. Мадам не унимается и уже почти переходит на крик. "ОН ПРИНЕС НАМ НЕ ТОТ РОЛЛ,КАК ТАК ВООБЩЕ МОЖНО?" Думаю,блин,еще и накосячили,этого не хватало. Извиняюсь в тысячный раз,ролл забираю и спрашиваю,какой был нужен,обещаю принести в течение 7 минут. Ухожу.
Максим приносит гостям уже правильный ролл и интересуется не желают ли наши гости в качестве извинений попробовать какой-нибудь десерт от заведения. Мадам говорит,что сладкое они не едят. Ну ок.
Через какое-то время гости желают рассчитаться. Выношу им счёт и опять же извиняюсь за доставленные неудобства. Точнее пытаюсь извиниться,ибо дамочка все время перебивает меня криками о том,что это не сервис и все мы - говно и ресторан говно. Дайте,мол,жалобную книгу и телефон директора. Жалобную книгу несу без вопросов,а на просьбу о номере телефона директора сообщаю,что не имею права давать номер т.к это не в правилах холдинга и типа директор с вами сам свяжется,если вы оставите свой. Дама на тот момент уже в бешенстве,как же так ей номер не дают. В общем,ушли они со словами "УВОЛИТЬ ВАС ВСЕХ НАХР*Н(куда подальше)" ,а мы остались читать жалобу аж на две страницы,где описано в лучших подробностях,насколько мы говно.
Пост получился длинным,спасибо всем,кто дочитал.
А той даме хотелось бы передать привет от всего нашего дружного коллектива,после таких,как вы,нам ничего не страшно :)