Домашняя ветчина
на 100 грамм - 142.67 ккал
Б/Ж/У - 23.15/4.88/0.52
.
Ингредиенты:
куриное филе - 500 г
куриное бедро - 300 г ⠀
смесь перцев - 1/4 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
молотый мускатный орех 1/2 ч.л.
желатин пищевой - 1 ст.л. (7 г)
чеснок - 3 зубчика
.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кубиками. С бёдер срезать излишки жира и перемолоть блендером. Перемешать мясо со специями, солью и измельченным чесноком. Оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы мясо просолилось и пропиталось специями.
Перед приготовлением добавить желатин и хорошо всё перемешать. Выложить фарш в рукав для запекания и сформировать колбаску желаемой толщины, при этом хорошо уплотнить мясо. Равномерно туго обмотать ниткой или использовать медицинский эластичный сетчато- трубчатый бинт (у меня номер 4). Отпустить в кипящую воду и варить на среднем огне в слегка приоткрытой кастрюле 45-60 минут. Достать и оставить до полного остывания. Удобно приготовить на ночь и утром наслаждаться вкусным завтраком