Мне часто присылают скрины обсуждений с соц. сетей, где люди очень критично высказываются о наших сыроделах относительно ассортимента. Мол, как же так, что одна сыроварня производит и с плесенью и твёрдые и рассольные сорта, значит всё не вкусно.Мол, все это лишь стремление наживы. Качества с таким ассортиментом не достичь. Ведь в Европе производства унифицированы - либо пармезан, либо mozzarella.🗣👂🏼
Хочу поделиться своим взглядом, как человек причастный к этому ремеслу.
И сразу спешу огорчить тех, кто так считает хотя бы потому, что качества может не быть даже имея один продукт в ассортименте;))
Например, если люди работают в антисанитарных условиях, с посредственным, сомнительным сырьем, без каких-либо документов, необходимых знаний и профессионального оборудования. Таких много. Очень.
Кто такой сыродел?
Сыроделие - очень творческое направление. Поверьте, монотонность и однообразие никому на пользу не идёт. Зачем сдерживать свои потоки воображения и новые идеи? Я знаю, что у меня 70% сортов идеальные и не хочу ничего в них менять. Они все разные и мне удалось достигнуть потрясающего результата. Остальные 30% я постоянно совершенствую, играю с вкусами, меняю нюансы в технологии!!! Но!! Я делаю это согласно определённым техническим правилам, регламентам и санитарным нормам! Это никогда не будет плохим, небезопасным или вредным продуктом. Меняется лишь восприятие, внешний вид и вкус!)
Разве это плохо, что у Вас будет возможность брать разнообразный продукт в одной точке?)
А Вы тоже считаете, что нельзя делать разнообразный продукт хорошо?