Так ли он вреден, как все говорят? Давайте разберёмся.
Глютен - белок, который содержится в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень, овёс. Именно он придаёт тесту упругую, воздушную структуру. Также его добавляют в полуфабрикаты, соусы, мороженное и др.
Вреден ли глютен?
На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Да, глютен может нанести непоправимый вред здоровью, но только 20% людей, и лишь 1% населения всей планеты имеют врожденной непереносимостью глютена.
У людей с непереносимость глютена, данный белок не переваривается, а трансформируется в токсичные вещества, которые повреждают слизистую кишечника и вызывают диарею, анемию, авитаминоз, истощение и другие, не менее серьёзные, симптомы.
Где еще содержится глютен?
Глютен содержится в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень, овес, полбе, манке, кус-кусе. Его также можно найти в солоде (пиво), мясных полуфабрикатах, картофеле фри, различных магазинных соусах (кетчупе, майонезе, соевом соусе, терияки), крабовых палочках, мороженом, овсяных и пшеничных отрубях, сиропах, ароматизированных чаях, водке и др. На этикетках глютен можно опознать по таким ингредиентам, как декстрин, гидролизованный растительный белок, мальтодекстрин, дрожжевой экстракт, модифицированный пищевой крахмал, карамельный колер и др.
Поэтому, если вам казалось, что исключение глютена из рациона — необходимое и достаточное условие правильного питания, запомните, важно добавить в меню зерновые (по крайней мере, те из них, которые не содержат глютен). И если у вас нет чувствительности к глютену, то правильнее всего в данном случае следить не за количеством глютена, а сахара, выбирать максимально здоровые закуски (не чипсы и сухарики, а миндаль и натуральный йогурт), пить достаточно воды и регулярно заниматься спортом.
Спасибо за внимание.
► Друзья, подписывайтесь на мой канал о медицине на YouTube. https://www.youtube.com/channel/UCwlN_dmdsNKOxvYvCKNf3NQ? ►Подписывайтесь на мой Инстаграм : https://www.instagram.com/bulavko_roman/
► Моя станица в VK : https://vk.com/bulavko_roman/