Британцы обожают чай и пьют его в любое время дня, ночи и времени года. Тот самый 5 o’clock tea, о котором тебе рассказывали в школе на уроке английского, — чаепитие по особым случаям, которое называется «послеобеденный чай» (от англ. «afternoon tea»).
Так как же выглядит традиционное английское чаепитие и каких правил нужно придерживаться, чтобы не было стыдно перед самой королевой?
5 o’clock tea: откуда взялась традиция
Мода на 5 o’clock tea возникла ещё в XIX веке благодаря английской герцогине, которая, соблюдая правила того времени, ужинала в 20:00. Проголодавшись к 16:00—17:00, она пила чай с закусками сначала в одиночестве, затем в светских кругах, таким образом популяризируя afternoon tea.
Не забывать про сервировку
В королевской версии послеобеденный чай всегда листовой и ни в коем случае не в пакетиках. Чёрный чай высокого качества (популярны такие сорта, как Earl Grey, Assam или Darjeeling) сервируют в заварном чайнике с отдельно поданными молоком, сахаром и иногда дополнительным чайником с кипятком, чтобы при желании можно было разбавить напиток. К каждой чашке прилагаются чайное ситечко и миниатюрное блюдце, куда можно положить случайно попавшие чайные листья или использованную ложку, чтобы не пачкать белоснежные скатерти.
И последовательную подачу
Разливать горячий напиток по правилам этикета может лишь кто-то один из группы: ответственный либо назначается, либо выдвигает свою кандидатуру самостоятельно. Если эта честь выпала тебе, помни, что, наполнив одну чашку, её нужно передать гостям перед тем, как наполнить следующую, и так по кругу.
Добавлять сахар и молоко
Тут тоже не всё так просто: молоко обязательно добавляется после чая, но ни в коем случае не до. Сахар по желанию кладут уже в самом конце, размешивая его аккуратно снизу вверх (не по кругу!). После всех действий ложку нужно положить горизонтально на нижнюю часть блюдца.
Правильно пить
Ну здесь вроде как всё просто: положи тканевую салфетку на колени и возьми чашку за ручку, не обхватывая её ладонью и не оттопыривая мизинец. В высших слоях английского общества на чай даже запрещено дуть и уж тем более прихлёбывать, чтобы слегка охладить, поэтому готовься к самому тихому и продолжительному чаепитию в своей жизни.
И есть
Самое прекрасное в afternoon tea, конечно же, закуски, которые состоят из небольших сэндвичей с огурцом и сыром, курицей, креветками, а также небольших пирожных и лепёшек scones. Сначала в ход идут сэндвичи, а потом всё остальное. Несмотря на микроразмер, по правилам этикета бутерброды нужно пару раз откусить, не поглощая их целиком. К круглым плоским лепёшкам подают взбитые сливки и клубничное варенье. Разломи (не пользуясь ножом) scones пополам и намажь ножом сначала сливки, а сверху варенье. Важно: не пытайся из двух половинок сделать бутерброд и проглотить, ешь их по отдельности.
Где попробовать идеальный afternoon tea в Лондоне? В одном из заведений нашей подборки, конечно же!
После такого незамысловатого перекуса позволь себе ещё одну чашку чая, и на этом всё. Положи салфетку с коленей на стол слева от тарелки, можешь расслабиться — тебе удалось соблюсти все правила английского чаепития.
