Я фанат вяленых помидоров – с творожным сыром на кусочке бородинского хлеба, ммм… Когда начинается сезон дамских пальчиков, я вялю их со страшной силой. Вялю и ем, потом снова вялю. На зиму замораживаю, в холодильнике храню наготове банку любимых томатов с базиликом и оливковым маслом. Просто с хлебом, в киш, в несладкие маффины - идеально.
Поэтому когда я увидела рецепт вяленых цуккини, не могла пройти мимо, побежала готовить.
Получилось очень вкусно, поэтому делюсь рецептом с вами.
Рецепт
- 5-6 средних кабачков
- 2 дольки чеснока
- оливковое масло
- душистый перец горошком
- острый перец
- сушеные прованские или итальянские травы
- 300 мл белого вина
- 300 мл винного уксуса
- 1 чайная ложка меда
- листики мяты
- соль
1. Кабачки помыть и нарезать кружочками (если кружки большие, можно разрезать их еще напополам).
2. Высушить кабачки в сушилке или в духовке. Я сушила в сушилке 12 часов при температуре 70 градусов С.
3. Вскипятить вино с уксусом, солью, перцем, медом и травами. В кипящую жидкость опускать кабачки на 3-5 минут – партиями, потом выкладывать на дуршлаг и охлаждать.
4. Нарезать чеснок, листья мяты, острый перец.
5. В банку укладывать слоями кабачки и получившуюся чесночно-мятную смесь, прижимая, чтобы не оставалось пустот.
6. Залить оливковым маслом.
7. Хранить в холодильнике.
8. Есть с бородинским хлебом или просто так и наслаждаться вкусом лета.
