Даже высушенные звездочки содержат 8% эфирного масла
Анис был впервые привезен в Европу купцом, исследователем и писателем Марко Поло в конце 13 века.
Сегодня анис выращивается в больших количествах и основной территорией является китайское побережье реки Янзцы. Там и производят 90% мирового рынка звездчатого аниса. В этой отрасли занято 10 млн. человек.
Это вечнозеленое дерево, достигающее в высоту до 10 метров. Даже высушенные плоды состоят из 8% эфирного масла, и это используется для создания ароматических композиций.
Гурманы добавляют его в кофе…
В Китае анис используется в качестве освежающего средства после приема пищи. С восточной кухне анис добавляют в кондитерские изделия, а также в блюда из птицы и мяса, так как он хорошо улучшает вкус мяса, особенно это касается свинины и утки.
Гурманы часто добавляют 2-3 звездочки звездчатого аниса при варке кофе. С такой добавкой кофе меняет свои свойства – он не возбуждает, а укрепляет нервную систему и успокаивает, а аромат напитка становится более насыщенным.
Идеальный ингредиент в кулинарии…
Эту пряность очень любят итальянские повара и используют ее для приготовления заправки к биголи, это тип пасты, который очень любят в области Венето на севере Италии.
Во Вьетнаме звездчатый анис является ключевым ингредиентом рисового супа – лапши, который является популярным национальным блюдом.
В винной индустрии звездчатый анис часто используется как ароматизатор для ликеров и других напитков.
Добавление буквально одной аниса звездочки в томатный соус добавляет вкусу теплую пряную составляющую, что делает его идеальным для мясных блюд. Звездчатый анис прекрасно хранится длительное время в закрытых банках, не теряя своего запаха и полезных свойств.
В медицине и косметологии…
Анис стимулирует работу пищеварительного тракта, обладает противоревматическими и мочегонными свойствами. Обладает отхаркивающими свойствами и используется для лечения легочных заболеваний.
В китайской медицине это растение издавна используется для лечения заболеваний репродуктивной сферы и для усиления лактации в период кормления ребенка.
Косметологи считают, что масло звездчатого аниса обладает способностью разглаживать морщины и называют его природным ботоксом.