Как выбрать БАРАНИНУ для шашлыка.
Для быстрого приготовления на углях лучше всего подойдет светло-розовое нежное мясо барашка ДО ГОДА - ИДЕАЛЬНЫЙ вариант - молочный ягненок до 2 месяцев.
ЛУЧШЕЕ мясо для шашлыка : хребтовая часть спины, окорок, вырезка и корейка. Что бы придать сочности шашлыку, между мясными кусками насаживают сантиметровые кубики курдючного сала.