Такое понятие как вред и польза жиров в обыденной жизни человеком не используется. Большинство людей привыкло думать о вредоносном влиянии жиров, нежели о тех положительных качествах, которыми обладают жиросодержащие продукты.
Жир – ценнейший источник сил и энергии. Но тот дисбаланс, который мы сами создаем путем злоупотребления жирами, иллюстрирует ответ на вопрос о пользе и вреде жиросодержащих продуктов.
Виды жиров
Прежде чем говорить о вреде или пользе стоит рассмотреть виды жиров: ненасыщенные, насыщенные и трансжиры.
Ненасыщенные жиры
Ненасыщенные жиры – очень важная составляющая нормального функционирования организма. Основные черты таких жиров:
- Содержаться в рыбе и продуктах растительного происхождения;
- Легко поддаются окислению;
- Теряют качество при термообработке;
- Наиболее полезны в сыром виде.
Бывают 2 видов: мононенасыщенные и полиненасыщенные.
Мононенасыщеные:
- в первую очередь понижают уровень холестерина в крови
- Входят в состав арахиса, орехов кешью, рыбьего жира, оливкового масла, авокадо и др.;
- Имеют большое количество Омега-3;
- Могут синтезировать в организме.
Полиненасыщенные:
- Участие в метаболизме организма;
- Являются частью клеток;
- Влияют на гормоны роста;
- Не вырабатываются в организме;
- Наличие большого количества Омега-6 кислот;
- Входят в состав рыбы, рыбьего жира, льна, миндаля, грецких орехов, соевого масла.
Разные подвиды ненасыщенных жиров могут содержать разные виды жирных кислот (Омега-3,Омега-6 и т.д.), но вся прелесть в балансе – так в человеческом организме соотношение Омега-3 к Омега-6 должно быть 1:1, а мы употребляем 1:25. Вот так мы питаемся.
Насыщенные жиры
Насыщенные жиры – плохо усваиваемые совокупности жирных кислот, но они тоже необходимы нашему организму.
Их черты:
- Обладают высокой питательной ценностью;
- Излишек всегда откладывается в организме;
- Содержит необходимый организму холестерин;
- Входят в состав молочных продуктов, мяса домашней птицы, крупного рогатого скота, яйца.
- Приятный вкус, из-за которого хочется ещё кусочек.
Статистика роста ожирения среди населения явно указывает на регулярное злоупотребление продуктами, которые содержат насыщенные жиры.
Трансжиры
Не так давно (лет 50 назад) специалистам в области трансгенной инженерии удалось создать группу жиров, которые максимально похожи по вкусовым качествам на натуральные. Так родились трансжиры.
Трансжиры характеризуются:
- Искусственно созданы, в природе не встречаются;
- Являются продуктом переработки растительных жиров;
- Препятствуют выводу токсинов из организма;
- Изменяют гормональный фон;
- В процессе обработки теряют все полезные микроэлементы;
- Входят в состав колбасы, маргарина, кондитерские изделия, спреды, снеки, майонез, попкорн и т.д.
Трансжиры, которые делают уличный фаст-фуд таким вкусным, оказываются не совсем натуральными, не вполне здоровыми и абсолютно не нужными нашему организму.
