Этим летом в Москве открылась необычная кофейня «КофеЦвет». Отличие от традиционных заведений в том, что здесь подают цветной кофе и лимонады, а кормят цветными десертами и ролл-сэндвичами. Уверяют, что все красители натуральные, без химии, без «ешек».
«Поэтому мы смело называем себя первыми, кто сделал цветной кофе и цветные десерты на натуральных красителях», - написали основатели в своем Инстаграм. Рестораторы Александр Брайловский и Надежда Пак - владельцы сети кафе здорового питания Рецептор (6 точек) @cafereceptor.
В поисках вдохновения они поехали в Штаты, откуда привезли идею кофейни с фильтр-кофе и азиатскими рулетами. «Концепцию мы подсмотрели у американской сети Philz Coffee — в ее заведениях подают фильтр-кофе с разнообразными нежными вкусами. В каждой из увиденных нами точек стояла очередь на 20 метров — полный аншлаг! Мы подумали: вот он, идеальный кейс — нужно просто взять его и привезти к себе (тем более, в России ничего подобного до сегодняшнего дня не было). Идея казалась беспроигрышной. Мы тщательно засняли все рабочие процессы американской кофейни на видео, закупили 20 кг кофе в пакетах и отправились домой». Идея разбилась о российскую привычку пить кофе с молоком, первоначальную тему пришлось изменить.
«Яркие круглые десерты — это круто, но если вы еще и кофе сделаете цветным…» - подсказал им знакомый. Были и другие открытия, например: «Нельзя наливать идеальный натуральный кофе из кофемашины стоимостью 1,8 млн. рублей в дешевые чашки. А сделав десерты как у всех и заурядный коричнево-черно-зелено-бордовый дизайн — рискуешь стать одной из миллионов кофеен в мире. В конце концов, не получится быстро запустить успешную франшизу без готовых решений для всего: от кофейных зерен до радуги в интерьере».
Следить за развитием истории можно практически в реальном времени в Инстаграме coffeecvet. «Такой кофе вы ещё не фоткали», - уверяют создатели.
