Отличная замена покупным кетчупам, в которых нет витаминов.
Предлагаю попробовать сделать домашний натуральный соус, который можно как закрыть на зиму, так и хранить в холодильнике.
Состав соуса несколько схож с рецептом аджики, но менее острый и более сладкий, с пряным ароматом. Прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а так же можно просто намазать на хлеб.
Для приготовления понадобятся:
-2 кг красный спелых ( а лучше даже переспелых) помидоров.
-1,5 кг красного болгарского перца.
-2 стручка острого перца.
-2 головки чеснока.
-1 пучок зелени на вкус
- 70 мл растительного масла.
-70 мл 9% уксуса.
-3 ст. ложки соли.
-4 ст. ложки сахара.
- молотый душистый перец ( на вкус), 1 чайная ложка приправы "прованские травы"
Овощи моем, помидоры режем на 4 части, удаляя плодоножку и перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку до однородной массы.
Выливаем все в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на медленный огонь, периодически помешивая.
Пока помидорная масса варится, пропускаем через мясорубку болгарский перец и добавляем его к помидорам.
Далее тоже самое проделываем с очищенными дольками чеснока, зеленью и острым перцем.
Когда масса из помидоров и перца закипит, добавляем чеснок, зелень, острый перец, выливаем растительное масло, добавляем приправу "Прованские травы", черный перец и варим, постоянно мешая, ещё 10 мин. Добавляем уксус. Даём соусу ещё 5 минут поварится и раскладываем его в уже простирелизованные банки. Закручиваем.
У меня, из представленного здесь количества овощей, получилось чуть больше 1,5 литров соуса. И осталось немного на пробу.
Надеюсь, этот рецепт станет одним из ваших любимых рецептов.
Друзья, подписывайтесь на мой канал. Будет ещё много-много необычных, вкусных и полезных рецептов!