Японская чайная церемония, которая в Японии называется «Путь Чая», появилась много веков назад, и, как и все в японской культуре, обросла своими незыблемыми ритуалами и философией.
Сейчас чайная церемония - это уже неотъемлемая часть страны Восходящего Солнца. Обязательно побывайте на ней, когда посетите Японию!
Чай Матча - это главный символ этой церемонии. Матча (или Маття в точной транслитерации) – переводится как "растертый чай" – это порошковый чай, изготовленный путем перемалывания сухого листа японского чая Тэнча (Тэнтя). Чайные листья, из которых производят Тэнтя и далее Маття, перед сбором подвергаются затенению (на срок до 3 недель устанавливаются специальные навесы или же чайные кусты просто укрываются затеняющим материалом, который задерживает до 90% света). В результате это приводит к увеличению содержания хлорофилла и перераспределению аминокислот в чайном листе (в частности, повышается уровень теанина и снижается содержание катехина, который придает чаю характерный горьковатый вкус).
Чай матча на вид – мелкодисперсный порошок яркого зелёного цвета со своеобразным запахом: насыщенный и терпкий, в котором явственно чувствуется аромат морской воды и водорослей. Вкус у матчи неожиданно мягкий, но плотный (не водянистый), с приятной легкой горчинкой и долгим, запоминающимся послевкусием.
Чай Матча знаменит не только в связи с традиционной японской чайной церемонией, но также используется как пищевая добавка в различных десертах и напитках для придания цвета и дополнительного вкуса.
Что же происходит на японской чайной церемонии?
Чайный мастер встречает своих гостей в специальном чайном домике посреди живописного сада. После определенных ритуалов встречи гостей, приветствия, омовения рук, подачи легких закусок и т.д. Мастер готовит Матчу в общей чаше для питья - тяван - и потом передаёт ее по кругу, чтобы все из неё отпили. Это ритуал символизирует единение собравшихся. Далее гостям церемонии готовится чай в отдельных чашках - тясяку. Чайная церемония сопровождается разговорами гостей.
Приятная беседа за чашкой чая - это популярный и любимый ритуал практически в каждой стране, где бы вы не находились!