Качественное мясо – основа хорошего шашлыка. Особенно этот вопрос важен в летний период, когда красноярцы отправляются на отдых на дачные участки или на природу. Роспотребнадзор не рекомендует брать мясо в местах незаконной торговли, покупать продукт неизвестного происхождения и без сопроводительных документов.
1. Приобретайте мясо только в официальных магазинах, обратите внимание на документы: накладную, сертификат соответствия, ветеринарную справку.
2. Если от мяса хотя бы немного веет затхлостью, сыростью, химией или гнилью – откажитесь от покупки. Свежее охлажденное мясо – сухое, глянцевое, равномерного цвета; на ощупь не влажное, не липкое и не сочится кровью. Перед покупкой разверните мясо – продавец мог спрятать жилы и жир.
3. Как отличить охлаждённое мясо от замороженного и оттаявшего? Надавите пальцем: мясо должно быть упругим. Замороженное также годится для шашлыка, но по вкусу будет уступать охлаждённому.
4. Повторно замороженное мясо продавать нельзя: прикоснитесь к продукту и подержите палец несколько секунд. На мороженом мясе останется пятно темного цвета, а на повторно замороженном – цвет не изменится.
5. Если вы хотите взять шашлык в маринаде, посмотрите маркировку. На ней должен быть прописан сорт мяса. Берите высший или первый – в сортах ниже будет много сухожилий.
6. Посмотрите на консерванты в составе, они указаны в конце. Если написано, что содержится Е450 – от покупки лучше отказаться. Также обратите внимание на дату изготовления. Производственный маринад не может храниться более недели.
7. Лучше всего взять мясо в заводской упаковке от проверенного производителя. Однако, обратите внимание, чтобы в упаковке не было слишком много жидкости.
8. В майонезном маринаде мясо портится быстрее. «Правильный» состав замаринованного шашлыка: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т.п).
Соблюдая эти простые правила, можно обезопасить себя и близких от употребления некачественного продукта. При обнаружении мяса, которое не соответствует требованиям, можно обратиться в Управление Роспотребнадзора.